Pijani črni fižol so kuhani v pivu in aromatizirani s steblom čebule, česna in cilantra. Prišel sem s kuhinjskim fižolom na ta način, ko sem imela cel kup stebelastih stebel, ki sedijo na pultu - listi, ki so jih uporabljali v prijetnem sladu - in sem mislil, da jih bom vrgel v lonec. Enostavno, okusno.
Spicejo te fižolke z dodatkom sesekljanega čilea ali dva s česnom ali preprosto na vrhu zadnje jedi s hitrim Zelenim Pepper Relish, Grilled Tomatillo Salsa , ali pa ga preprosto obdržite s čilom Onion Relish ali Salsa Fresco . Vsekakor pa sprinkle queso freske (kot je na sliki) vse lepo izravnava.
Katero pivo naj uporabljate? Karkoli se vam zdi, da imate okrog (ker verjetno vam je všeč okus), je dobra izbira. Torej, super hmelj ali grenak fižol lahko dobite malo intenzivno, ko kuhamo. Torej je lahko pilsner ali lager boljša izbira kot IPA.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt črni fižol (aka kornjača)
- 2 čebule
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja (ali rastlinskega olja)
- 2 steklenički piva (vsakih 12 unč)
- 2 grozda cilantro (samo steblo, rezervni listi za drugo uporabo)
- Sol po okusu
Kako narediti
- Postavi fižol v veliko posodo, pokrijte z mrzlo vodo in pustite, da se čez noč prenese v namakanje (ali uporabite metodo hitrega namakanja: postavite fižol v lonec, pokrijte jih z vodo, jih zavrite, pokrijte, snemite toploto , naj sedi za uro, odtok in voilo! Imaš "namočene" fižol, pripravljen kuhati!).
- Olupljajte in razrežite čebulo in česen.
- V velikem loncu nad visoko toploto segrejte olje. Ko je olje vroče (nekoliko se bo šimrilo), dodajte čebulo in kuhajte, občasno premešajte, dokler niso mehki, približno 3 minute. Dodajte česen in kuhajte, premešajte, dokler se ne diše, od 30 sekund do 1 minute. Počasi nalijte pivo, da zmanjšate penjenje. Dodajte 4 skodelice vode.
- Pražite fižol in jih dodajte v lonec s pivom. Pustite fižol in pivo do vrenja.
- Medtem ko fižol pride do vrenja, sperite stebla cilantro in uporabite kuhinjski niz, da jih pritegnete v 2 svežnjah. Dodajte jih v lonec.
- Ko se fižol in pivo začneta vreti, zmanjšajte toploto, da ohranite enakomeren utrip. Kuhajte, mešajte enkrat v nekaj časa, dokler fižol ne začne nabrekniti kot kuhani fižol in so skoraj nežni na ugriz, približno 30 minut. Dodajte sol, tako da je kuhalna tekočina ustrezno začinjena - dodajte dovolj soli, da se okus kuhalne vode skokne malo, vendar ne toliko, da ima okus slan). Nadaljujte, da zrna fižol, dokler popolnoma nežna na ugriz, približno 15 minut. Postrezite vroče ali toplo fižol, če želite, kot je opisano zgoraj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 240 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 42 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 11 g |