Yuba ali koža tofu je v azijskih kuhinjah neverjetno pogosta, vendar se šele začenja pot v ameriške kuhinje. Najprej sem o tem prebral, vendar so že pred tem seznanjeni prehrambeni izdelki že več let poznali te stvari. To je neverjeten nadomestek veganskega mesa, ki je prav tako prilagodljiv v svojih kulinaričnih uporabah, saj je okusno.
Na mojem zadnjem izletu na lokalni azijski trg sem pobral nekaj Yuba iz obsežnega izbora, ki je na voljo v zamrzovalnem delu trgovine (in stavim, da boste lahko našli tudi na vašem lokalnem azijskem trgu). Eden od paketov je bil dolg tri čase! Sem se odločil za majhen paket, in 4 liste še vedno končal, ki so 2 čevljev čez, ko se raztegne. Za $ 2,00 USD, to je bil kraden, saj lahko z lahkoto naredim 10 družinskih obrokov pripravljene yube od tega zneska.
Ko so prvič odmotani, so podobni plastični foliji, ki je večkrat zložena na sebe. V vročo vodo ga boste morali namočiti 15 sekund, odcediti vodo in ločiti liste.
Nato pazljivo vzamete en list (spet, moj je bil približno 24 cm čez) in ga zložite na polovico ali tretjino in ga dobro zvite, tako da cev dosežete približno 8-10 cm dolge. Roll približno 6 listov yuba.
Ko so vsi valjani, jih posušite v dobro začinjeno litega železa ali brez palčke s približno 1 žlico olja oljne repice na srednji do srednji visoki vročini. Pokažite do zlate rjave barve na vsaki strani, po potrebi obrnite. To jim bo lepo in trdo kuhati v omaki.
Nato naredite svojo omako z zbiranjem vseh sestavin omake in sledite preprostim navodilom spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 6 do 8 listov, pripravljenih in ocvrtih Yuba (glej zgoraj)
- 1 1/2 kocke veggie bouillon: aromatizirana govedina, okus piščanca ali naravnost gor
- 1 skodelica vrele vode
- 1 žlico opečenega sezamovo olje
- 3 zelena čebula, narezana na majhne koščke
- 3 česna čreda, mleto
- 2 1/2 žlici organskega granuliranega sladkorja
- 1/2 žlica riževega kis
- sok in lupina ene srednje velike pomaranče
Kako narediti
Vzemite skupaj kocke z bujo in vrelo vodo, dokler se ne raztopi. Vzdolžite v vseh drugih sestavinah omake, dokler niso dobro kombinirani. Yuba zvitki odrežite na majhne odseke, dolg približno 1 cm.
Sledite navodilom za kuhanje yuba z omako.
Zložite Yuba zvitke v isto posodo, ki si jih poraščeno in prelijete omako na plašč. Dober bo še dodaten tekoč; to je v redu! Pustite jih kuhati na srednji vročini, dokler omaka ne izgine in vsa tekočina precej izgine, obrnete na Yuba zvitke na pol poti.
Potresemo s semeni sezama.
Postrezite na riž, mešajte z veggies, ali karkoli želite. Všeč mi je bil na vrhu posteljice zelene in rjave suši riž, nato pa se je vrhnil z velikim sipanjem domače česno čilijeve omake ali Srirače.