Rumuni so veliki svinjarji, še posebej pozimi. Ta jedilna lončnica ali gobica svinjine in krompirja ( cartofi cu carne de porc ) je enostaven, a še vedno prijeten recept, ki je pred nočjo stiskal in omogočil okus preko noči. Prav tako je prav tako dobro jedo na dan, ko je narejen. To je celo dober kandidat za počasnejšo kuhanje, če sta svinjina in čebula poraščena pred dodajanjem k kuhanju. Lovage, peteršilj in koper so priljubljena zelišča, ki se uporabljajo v romunskem kuhanju, in jaz bi priporočljivo priporočam peteršilj in koper kot dodatek k temu obara. Lovage bi prihranil za rumeno kislo juho ali ciorbă .
Ta jed je odlično postrežena z romunsko kašo ali mamaligo ali polento v italijanščini (recept iz mamalige je spodaj in ga je mogoče podvojiti), vendar pa se ta obara lahko služi samostojno. Tukaj je večja fotografija rumunskega krompirja s svinjskim obara.
Kaj boste potrebovali
- Za Stew:
- 1 funt svinjine ledja, obrezane maščobe in razrezane na 1-palčni kosov
- Mast, slanina ali olje za ponev
- 2 velika čebula, drobno sesekljana
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 žlica Vegeta začimbe
- 1 žlička vroče ali blage paprike
- Sol in poper po okusu
- 1 kilogram krompirja, olupljen in razrezan na 1-palčne kocke
- Sesekljan koper ali peteršilj za okras
- Za The Mamaligo:
- 1 1/4 skodelice vode ali zaloge
- 3/4 žličke soli (ali začimbe Vegete)
- 1 žlica masla
- 1/2 skodelice grobe rumene koruzne moke
- Kisla po okusu (neobvezno)
- Telemea ali feta sira po okusu (neobvezno)
- Sveža zelišča po izbiri po okusu (neobvezno)
Kako narediti
- Da se pripravi: v veliki ponvi s pokrovom ali nizozemsko pečico, sveže svinjine v masti, slanino maščobo ali olje do rjave obrobe. Dodajte čebulo in sveže, dokler ne postane prosojno. Dodajte vodo ali zalogo, da pokrijete meso. Privedite do vrenja. Zmanjšajte temperaturo, pokrijte in počistite, dokler svinjina ni skoraj nežna.
- Ko je svinjina skoraj nežna, po okusu dodajte krompir, paradižnikovo maslo, Vegeto, papriko, sol in poper, z mešanjem za združevanje. Nato dodajte krompir. Zmes vrnite v vrenje, dodajte več vode ali zaloge, po potrebi zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte, dokler krompir in svinjina ne ponudita.
- Odstranite s toplote in dodajte sesekljano koper ali peteršilj. Postrežite z mamaligo.
- Da bi se mamaliga: V majhni ponvi prinesite vodo v valjanje. Dodajte sol ali Vegeto in maslo, pri čemer se segreje do taljenja. Z leseno žlico dodamo koruzno mošt zelo postopoma, medtem ko nenehno mešamo v isti smeri.
- Nežno segrevajte, pogosto mešate, dokler se ne zgosti in se začne potegniti stran od lonca, približno 35-40 minut. Vroči.
Če želite, medtem ko je mamaliga še vroča, dodajte še več masla, sira, kisle smetane in zelišč. Mamaligo lahko služi tudi s kislo smetano. Mamaliga lahko vlijemo v ponev. Ko se ohladi, ga lahko potisnete na rezalno ploščo, razrežete na kvadratke in pustite v maslu sveže do hrustljavega.