Ta stara moda pecan pita je narejena s kremno sladko polnilo kremasto in puhasto pečen meringue topping. Pita je narejena s pripravljeno pečeno lupino.
Uporabite zamrznjeno lupino s pitojem, pecivo iz domačega ali praženega peciva. Uporabil sem zamrznjeno pito skorjo, da sem naredil pito na sliki, toda v receptu je bilo vključeno preprosto pecivo s hrano.
Kaj boste potrebovali
- 1 pripravljena pita lupina, 9-palčni, pečen
- Prehranska peciva s hrano:
- 1 1/2 skodelice moke (večnamenska)
- 1/2 žlička soli
- 6 žlici ohlajenega masla (razrezane na majhne kose)
- 4 žlice ohlajenega skrajšanja (razrezane na majhne kose)
- 2 do 3 žlici ledene vode
- Polnjenje:
- 1 1/2 skodelice sladkorja (granulirano,
- razdeljen )
- 1 skodelica
- težka krema (ali kremna smetana )
- 4 velika jajca (ločena)
- Pinch sol
- 1 1/2 žličke ekstrakta vanilije
- 1 skodelico pecanov, grobo sesekljan, opečen *
Kako narediti
Če uporabljate zamrznjeno skorjo ali pripravljeno pecivo, sledite navodilom na embalaži za predhodno peko.
Domače pita pecivo
- V živilskem predelovalcu moke in solite skupaj, dokler ne mešate. Dodajte ohlajeno maslo in skrajšajte koščke in utrip približno 4 do 6 krat krat vsakič 2 sekundi. Zmes mora imeti nekaj kosov maščobe, velikosti majhnega graha in leče. Dodajte približno 1/2 žlici ledene vode, ko vodite procesor, nato pa v zelo majhnih količinah ledene vode pustite, da mešanica izgleda kot velika drobtina in jo držite skupaj, ko jo stisnete z roko.
- Odstranite testo in ga oblikujte v sploščeni disk. Testo zavijte v plastično folijo in v hladilniku približno 20 minut.
- Pečico segrejte na 425 F.
- Na površini zmleti, preklopite testo na 11 do 12-palčni krog.
- Vstavite testo v ploščico za krožnike in stisnite robove.
- Testirajte testo s folijo ali pergamentnim papirjem in ga napolnite s suhim fižolom ali pito. Uteži morajo napolniti lupino približno 2/3 v celoti.
- Pečemo pečenko približno 12 do 14 minut ali dokler roba ni komaj rjava. Odstranite skorjo in odstranite uteži ter folijo ali pergamentni papir. Vrhnjo skorjo pečemo in kuhamo približno 5 do 7 minut.
- Odstranite pito korito na stojalo in zmanjšajte temperaturo pečice na 325 F.
Pecan Cream polnjenje
- V težki ponvi kuhajte 1 skodelico sladkorja in težko kremo za 12 minut, pogosto mešate.
- Medtem pa v nerjavno jeklo ali posodo iz stekla / lončenine (ne plastike) z električnim mešalnikom premijete beljakovine, dokler se ne mehki vrhovi. Postopoma dodajte preostalo 1/2 skodelice sladkorja, premikanje pa do sijaja. Dati na stran
- V majhni skledi skupaj zmešajte jajčne rumenjake, sol in vanilije. Mešajte približno eno četrtino vroče mešanice v jajčne rumenjake in nato vrnite mešanico rumenjaka, da se premešate in nadaljujte s kuhanjem in mešanjem še 2 do 3 minute, dokler se ne zgosti in gladko in mešanica prevleče zadnji del žlice (približno 175 F). Odstranite iz vročine. Dodajte pecane, premešajte in nalijte vročo polnjenje v lupino pita.
- Pokrijte vročo pito s polnjenjem s kozarcem, ki ga razširijo na robove skorje, da zapečatijo v polnjenju. Pečemo v predhodno segreti pečici 325 F približno 20 minut.
- Pred rezanjem temeljito ohladite. Ta pita je najbolje na voljo isti dan. Ostanke shranjujte v hladilniku.
Nasveti:
Na tiste matice, ki se razprostirajo v enojni plasti v neobdelani ponvi. Kuhajte na srednji vročini, premešajte, dokler zlato rjave in aromatične.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Maple Pecan Pie s pecivo Easy Pie