Semena so ena izmed najbolj hranljivih živil, ki so na voljo ljudem in imajo veliko izbiro, lahko našim dietam zagotovijo veliko okusa, teksture in vzdrževanja. Čeprav je fižol, zrna žita in nekateri oreški tehnično seme, bomo danes podrobneje preučili nekatera najpogostejša užitna semena.
Chia semena - Chia semena so eden od najbolj vročih trendov hrane v tem desetletju in z dobrim razlogom.
Pakirani so z vitamini in minerali ter zagotavljajo izjemno količino maščobnih kislin omega-3. Ta drobna semena imajo neverjetno sposobnost, da oblikujejo gel, kadar so namočeni v vodi, zaradi česar so neverjetno vsestranske sestavine. Iz uporabe kot nadomestek za jajce juhe ali tekočine za zgoščevanje, semena chia so v kuhinji koristna in zdrava.
Laneno seme - Flaxseed, še en omega-3 elektrarna, je cenjen tudi po vsebnosti vlaken. Laneno seme lahko kupite cele ali talne (mleto), odvisno od vaše predvidene uporabe. Cela lanena semena so odlična za dodajanje teksture, barve in vlaknin živilom, vendar jih je težko prebaviti in hranila morda niso tako dostopna. Zemeljski laneni semeni dodajajo čudovito oranžno aromo v živilih in dajo velikodušno količino hranljivih snovi, toda občutljive maščobne kisline omega-3 lahko med shranjevanjem hitro prestrašijo. -
Seme konoplje - kulinarična uporaba ni prva stvar, ki pri večini ljudi prihaja do pomisleka pri razpravi o konoplji, vendar semena te krasne rastline imajo številne vrste hrane in na njih je zgrajena celotna živilska industrija.
Ne samo, da semena konoplje zagotavljajo veliko količino zdravih maščob, ampak vsebujejo visoke vsebnosti beljakovin in vseh devetih esencialnih aminokislin. Seme konoplje se lahko uporablja v celoti, mleto v moko ali moka, pripravljeno za čaj, sproščeno ali celo v mlečni nadomestek mleka.
Semena narave - Ko večina ljudi razmišlja o semenih granat, si ogleda svetlo, draguljsko rdeče vrečko, ki obdaja dejanska semena.
Zajedno sok in seme napolnimo sok se imenuje aril. Sočno napolnjene vrečke so okusne, hrustljavo seme znotraj vsakega okusa pa je prav tako prijetno in zdravo. Hranljiva semena so odličen vir vlaknin, zdrave maščobe, vitamini in minerali. Svetlo obarvana sočna vrečka, ki obkroža seme, je visoka v vitaminu C in drugih antioksidantih.
Bučna semena - semena buče in drugih tkiv niso le jesenski tretmaji, ampak jih je mogoče uživati celo leto. Znane tudi kot pepit, se bučna semena lahko poje z ali brez zunanjega trupa. Žilavi beli trup zagotavlja veliko teksturo in vlaknine, medtem ko je notranje zeleno seme mehko, nežno in bogato z maščobnimi kislinami in minerali. Pepitas so pogosta sestavina v mehiški kuhinji, kjer se uporabljajo tako v receptih kot prikladnem prigrizku.
Seme sezamova - sezamovo seme so majhne in nežne ter vsebujejo zelo visoko vsebnost olja. Ko se opečeta semena (in njihovo olje), vzemite neverjetno okusen okus, ki se pogosto uporablja za naglaševanje jedi, zlasti v azijskih kuhinjah . Ko seme sezamov vmešamo v pasto, se imenuje tahini, ki je običajna sestavina v bližnjevzhodni kuhinji. Kot druga semena, sezamovo seme je odličen vir vlaknin, vitaminov in mineralov.
Sončnično seme - Kot bučna semena, sončnična semena lahko kupite s trupom ali brez njega. Trup sezamovega semena je precej bolj gomolji od bučnega semena in ga običajno zavržemo in ne porabimo. Sončnična semena so znana po svojih visokih stopnjah vitamina E, ki imajo močne antioksidativne lastnosti, kot tudi srčne zdrave maščobne kisline.