Gladki karameli dobijo dvojni odmerek pomarančnega okusa iz koncentrata pomarančnega soka in kandiranega pomarančnega lupina. Všeč mi je, da ste jih potopili v čokolado, vendar lahko izpustite ta korak, če ste kratki ali pa želite, da so vaše karamele manj okrašene.
Kandirano pomarančno lupino v tem receptu je neobvezno, vendar dodaja lepo teksturo in dodaten citrusni utrip k karamelom. Če jo želite uporabiti, lahko sami uporabite ta recept za kandirano lupino ali jo kupite iz dobro založenih trgovin z živili ali trgovin za peko.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/8 žličke soli
- 2 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 2/3 skodelice koncentrata pomarančnega soka (odtaljeno)
- 1 palico zmehčenega masla (razrezano na kose)
- 1 skodelica smetane
- 1/2 skodelice sesekljano kandirano pomarančno lupino (plus dodatno za dekoracijo)
- 8 unč (1,5 skodelice) čokolade ali čokoladnih čipov
Kako narediti
1. Pripravite posodo 8x8, tako da ga obložite z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim pršilom za kuhanje.
2. V srednji ponvi združite sladkor, sol, koruzni sirup in koncentrat pomarančnega soka. Zmes zmešamo, neprestano mešamo.
3. Po vrenju vnesite sladkorni termometer in še naprej kuhajte sladkarije, občasno premešajte, dokler ne doseže 230. Postopoma dodajte zmehčano maslo in smetano, tako da se vrelišče ne ustavi in se občasno premeša.
Še naprej kuhajte sladkarije, dokler ne doseže 245 stopinj.
4. Ko dosežete pravilno temperaturo, posodo odstranite s segrevanja in premešajte sesekljano pomarančno lupino. Ko so sladkarije dobro kombinirane, vlijejte karamel v pripravljeno posodo. Pustite, da se karamele nastavijo pri sobni temperaturi nekaj ur ali čez noč.
5. Ko nastavite, karamele narežite na majhne kvadratke. Če izpuščate čokoladni korak, jih lahko takoj postrežejo ali jih zavijete individualno v voski papir ali celofan, da jih shranite ali darovate.
6. Za čiščenje karamele v čokoladi, postavite čokolado v veliko mikrovalovno varno posodo. Mikrovalovna pečica za taljenje čokolade, mešanje po vsaki minuti, da se prepreči žganje.
7. Čokolado pustite, da se ohladi, nato pa potopite posamezne kosi v čokolado z orodji za potapljanje ali dvema vilicama. Medtem ko je čokolada še vedno mokra, na vrhu položite plašč kandiranega pomarančnega lupina kot dekoracijo. Postavljene kosce položite na folijo, ki je podložena s folijo, in jih pustite nastaviti v hladilniku.
8. Shranjujte čokolado s karamelom v nepredušnem vsebniku v hladilniku.
Kliknite tukaj za ogled vseh karamelnih receptov!
Kliknite tukaj, da si ogledate Top 10 receptov citrusov!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 112 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 7 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |