Jalapeno paprike in cilantro jazz v tem okusno zakrivljenem nektarnem chutneyju.
Pokažite to okusno chutney s svinjino ali piščancem, ali pa širite približno 1/3 skodelice nad 8-unčo opeko s kremnim sirom, ki služi kot razpršilec razpršilnika predjeda.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice kis (bela)
- 4 skodelice nektarine (olupljene, pikčaste in narezane)
- 3/4 skodelice čebule (rdeče, drobno sesekljane)
- 1 srednje jalapeno (fino mleto)
- 1 česnovo česno (fino mleto)
- 2 žlički đumbirja (sveže, fino mleto)
- 2 žlički curry prahu
- 1/8 žličke kumina (tla)
- 1 ščepec cimeta
- 1/8 žličke zdrobljene rdeče paprike
- 1/2 žlička soli (kosher ali sol za soljenje)
- 3/4 skodelice sladkorja (pakirano svetlo rjava)
- 1/2 skodelice rozin (zlati)
- 1 apna (sok)
- 1 žlica
- cilantro (sveže, drobno sesekljane)
Kako narediti
- Pour kislino v veliko posodo iz nerjavečega jekla ali posodo s podlogo iz emajla. Chop nektarine in dodajte v kis, skupaj s sesekljano rdečo čebulo, jalapeno poper, česen, ingver, curry prah, kumina, cimet, rdeča paprika, sol in rjavi sladkor. Zmes segrejemo na srednje veliko visoko toploto, nato zmanjšamo toploto do srednje nizke in simetriramo, pogosto mešamo približno 30 minut. Dodajte rozine in nadaljujte kuhanje, pogosto mešanje, 15 do 30 minut dlje ali do zelo debele.
- Medtem pripravite delovno področje, pločevinke, kozarce in pokrove. Glej Priprava kozarcev za konzerviranje in vrenje vode .
- Dodajte limetin sok in cilantro v mešanico chutney in nadaljujte kuhanje 2 minuti.
- Napolnite vroče kozarce in odstranite zračne mehurčke po potrebi, pri čemer pustite 1/2-palčni glavni prostor. Obrišite robove kozarcev in jih namestite s pokrovi in trakovi. Postopajte v vreli vodni kopeli 10 minut. Izklopite vročino, odstranite pokrov in pustite, da se kozarec stoji v vroči vodi 5 minut. Odstranite na rack, da se ohladi 24 ur. Preverite tesnila in hlajenje vseh kozarcev, ki niso pravilno zatesnili. Shranjene kozarce shranjujte v hladnem temnem prostoru.