Ta recept za Kosher Sephardic Poached Fish v omaki Pepper je od Paule Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
V svoji najnovejši knjigi (več o tem, spodaj , po navodilih za ta recept), Shoyer vsebuje recepte z globalno temo, kot je ta Sephardic (glej spodaj , za razliko med sefardičnimi in aškenazskimi jedmi) ribjo jed, ki jo je mogoče narediti tri dni vnaprej.
"Ta recept iz Limor Decter je vsestranski in ga je mogoče narediti s katerokoli vrsto belih rib ali lososa. Resnično lahko aktivirate dejavnik začimb, tako da dodate žlico kuhanega omako s harizo ali nekaj več čilija v prahu, vročo papriko ali rdečo poper kosmiči, če želite. To jedo lahko služi tudi kot glavni tečaj za kosilo čez praznik ob prazniku, "pravi Shoyer.
V knjigi najdete še dva recepta, ki sta okusna, vključno z jajčasto jagnjetino Kosherja z marelicami, hruškami in mamičnimi recepti ter kestenskim piščalom in brezglutenskim piščalom in jagodami .
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma (1 kg.) Belih rib (npr. Tilapije, morskega lista ali iglavca) ali lososa
- 3 žlice (45 ml.) Ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 stroka česna, tanko narežemo
- 2 srednje čebule, narežemo na polovico in tanko narežemo
- 1 rdeča paprika, polnjena, zasejana in tanko narezana
- 1 pomarančni poper, polnjeni, zasejani in tanko narezani
- 1 rumena paprika, polnjena, zasejana in tanko narezana
- 1/4 žličke paprike
- 3/4 žličke kosher soli
- Črn poper po okusu
- 1/4 do 1/2 čajna žlička po izbiri čilija v prahu, vroče paprike, zdrobljenih rdečih listov paprike ali črnega popra
- 1 1/2 skodelice (360 ml.) Vode
- 2/3 skodelice (40 g) ohlapno zapakirane svežih listov cilantro, sesekljane
Kako narediti
- Ribe se lahko izrežemo na 5,5 cm dolgih kosov ali filetov, ki se lahko po dolžini prekinejo na polovico. Dati na stran.
- Olje segrejte v veliki ponvi z 2-palčnimi stranicami (5 cm) nad srednjo nizko vročino. Dodajte česen in čebulo in kuhajte 5 minut.
- Dodajte rdeče, oranžne in rumene paprike ter kuhajte še 4 minute. Po okusu premešajte papriki, sol in črni poper. Mešajte v čilnem prahu ali toploti po izbiri. Dodajte vodo, povečajte toploto do srednje visoke in jo zavrite.
- Zmanjšajte toploto na nizko, postavite ribje rezine na česen, čebulo in paprike, pokrijte in kuhajte 5 minut. Uporabite vilice, da poberejo nekatere paprike in čebulo in jih položite na vrsto ribjih rezin.
- Pokrijte in kuhajte še 5 minut. Okus očiščite in po potrebi dodajte več soli. Potresemo s cilantro in služimo. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.
Več o Pauli Shoyer
Paula Shoyer je kosher strokovnjak za hrano, ki je napisal "The Baker Baker: Več kot 160 receptov brez mleka od tradicionalnih do trendovskih", "Holiday Kosher Baker: tradicionalne in sodobne praznične sladice", med drugimi in je veliko svojih receptov delil s svojimi bralci . Če želite izvedeti več o njej, obiščite www.thekosherbaker.com.
V svoji najnovejši knjigi "New Passover Menu", Shoyer ponovno pregleda tradicionalne recepte iz Pasha s kombinacijo družinskih priljubljenih s sodobnimi, globalno navdihnjenimi kreacijami.
Razlika med sefardno in aškenazsko kuhinjo
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni pravi: "Ime prihaja iz" Sepharad ", hebrejska beseda za Španijo. Sephardi danes govori o židih, ki so živeli v deželah, ki so bile del islamskega sveta. Na sefardsko kuhinjo so vplivale bližnjevzhodne, sredozemske in azijskim kuhanjem. Pogosto vključuje riž, stročnice, suho sadje, ribe, pecivo in eksotične začimbe. "
- Aškenazijska kuhinja: Giora Shimoni pravi: "Ime" Ashkenaz "se je prvič uporabljalo v srednjem veku za Judje, ki so živeli vzdolž reke Ren v severni Franciji in zahodni Nemčiji. Danes se Ashkenazi nanaša na Judje evropskega porekla. starodavne kmečke kuhinje, drugi vidijo to kot udobno hrano babe. "
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 338 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 84 mg |
| Natrij | 303 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 32 g |