Suprême omako recept
Suprêmeova omaka je dokončana omaka, ki jo obogati piščančja velouté omaka s težko kremo.
Suprêmeova omaka je idealna spremljevalna mešanica piščanca, Prav tako je osnova, iz katere so zgrajene številne druge klasične omake - kot so slonove, gobi ali Aurora omake.
Glej tudi: Mati omake
Kaj boste potrebovali
- 1 kratek piščančji velouté
- 1 skodelica težke smetane
- 1 žlica masla
- Kosher sol
- Beli poper (sveže mleti, po okusu)
Kako narediti
- V ponev s težkimi dnom nežno segrevajte težko kremo pod tiščalko , vendar ga ne pustite vreti. Pokrijte in ogrejte.
- Segrevamo velute v ločeni ponvi na srednji visoki vročini. Vpijte do vrenja, nato pa znižajte toploto, da se simetrira in zmanjša približno 5 minut ali dokler se skupna količina ne zmanjša za približno skodelico.
- Mešajte toplo smetano v velouté in jo vzemite nazaj na vrenje za trenutek.
- Mešajte v maslu, začnite z okusom s košerjevo soljo in belim poprom ter samo s čopičem limoninega soka. Strižite skozi sivko in takoj odnesite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 263 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrij | 95 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 17 g |