Ti lahki, puhasti marshmallows so kot nalašč za jedo navadne ali uporabljajo v katerem koli receptu, ki zahteva marshmallows. Lahko poskusite z različnimi barvami, aromatiziranimi ekstrakti ali dodatki, kot so narezani oreški ali suho sadje.
Ti marmelogi so super sami, lahko pa jih tudi odrežete in jih uporabite v drugih receptih za sladkarije, kot so S'mores Pops, Inside-Out S'mores ali Rocky Road !
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice sladkorja
- 1 žlica svetlo koruznega sirupa
- 1,5 skodelice vode (ločeno)
- 4 žlice želatine (neploden)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 beljakovin
- 1/3 skodelice sladkorja v prahu (presejeno, za prašenje)
- 1/3 skodelice koruznega škroba (za prašenje)
- Neobvezno: barvanje hrane ali aromo
Kako narediti
1. Združite koruzni škrob in sladkor v prahu v majhni posodi. Pripravite posodo 9x13 tako, da ga brišete z neprepustnim pršilom za kuhanje in posipajte velikodušno prašenje mešanice sladkorja / škroba v celotni posodi. Med pripravami marshmolda nastavite prah in shranite mešanico sladkorja / škroba za poznejšo uporabo.
2. Združite granulirani sladkor, koruzni sirup in ¾ skodelico vode v velikem lončku na srednji vročini.
Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato prenehajte z mešanjem in pustite, da se zmes segreje. Nadaljujte vrenje, dokler mešanica ne doseže 260 stopinj (trda krogla). Ta postopek bo trajal nekaj časa, zato nadaljujte z naslednjima korakoma, medtem ko sladkorni sirup kuhar, vendar pogosto preverite sladkorni sirup, tako da ne preseže 260 stopinj.
3. Med kuharji sladkornega sirupa pripravite mešanico želatine. V majhni ponvi združite 3/4 skodelice in ekstrakt vanilije. Želatino potresemo po vrhu in na kratko premešamo. Pustite, da želatina sedi 5 minut, dokler je tekočina popolnoma ne absorbira. Ponev nastavite na nizko temperaturo in stalno mešajte, dokler mešanica ni tekoča. Na tej točki lahko po želji dodate dodatne barve ali okuse. Priporočam uporabo nekaj kapljic barvila in 1-1,5 žličk aromatiziranih izvlečkov, natančna količina pa bo odvisna od vašega okusa in moči vaših izvlečkov. Bolje je začeti z manj in potem na koncu dodati še več, če želite močnejši okus.
4. Medtem ko sladkorni sirup vre in se želatina mehča, postavite jajčne belce v sobni temperaturi v čisto skledo velikega stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za vžig. Ko se sladkorni sirup približa 245 stopinjam, začne pobijati jajčne belce. Pobijte jih, dokler ne dosežejo trdnih vrhov, vendar ne pretiravajte ali pa bodo krhki. Če so jajčne beljake pripravljene, preden sladkorni sirup doseže pravo temperaturo, zaustavite mešalnik, dokler sladkorni sirup ni pripravljen.
5. Mešajte želatino v sladkorni sirup.
To zmes je treba zdaj vliti v beljakovine. Če ima vaša prtljaga izliv, jo lahko izlijete iz ponev, vendar če ne priporočam, da izlijete sirup v veliko merilno skodelico ali vrč, da ga lažje nalijete. Sladkorni sirup je zelo vroč in lahko povzroči boleče opekline, če se po nesreči razlije ali razbije. Z mešalnikom, ki teče na nizki ravni, skrbno prelijete vroči sirup v tankem toku v jajčne belce. Ko se polije celoten sladkorni sirup, ga zavrtite v srednjo višino. Še naprej premagajte marshmallow v mešalniku, dokler ni dovolj debel, da drži svojo obliko in je popolnoma neprozoren. Odvisno od mešalnika, bo trajalo približno 5-10 minut.
6. Nalijte mešanico brašnovega mesa v pripravljeno posodo in gladko ploščato ploščo z offset lopatico. Naj bo marshmallow več ur ali čez noč sedel pri sobni temperaturi, da bi v celoti postavil marshmold.
7. Ko je marshmallow nastavil, prah vašo delovno postajo z velikodušno plastjo mešanice sladkorja / škroba, ki ste jo uporabili za pripravo posode. Dvignite marshmoldo iz posode z uporabo folije kot ročaji in ga obrnite navznoter na pripravljeno površino. Peel folijo z vrha marshmallow in prašek vrh sladkarije z več sladkorja / škroba.
8. Spray velik, oster kuhar nož z nonstick kuhanje prhe. Izrežite blok brašna v majhne 1 "kvadratke ali poljubno velikost marshmallowa, ki si ga želite. Uporabite lahko ostre kovinske piškotke za piškote, da izrežete različne oblike iz marshmallowa. Izkopajte robove robov v mešanici sladkorja / škroba, tako da niso lepljivi.
Vaši marshmallows so zdaj pripravljeni za jesti! Najbolje so, kmalu po tem, ko so narejeni, vendar če vaše okolje ni preveč vlažno, jih lahko shranite na teden v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Morda boste morali znova strgati na straneh v sladkorju / škrobu, če postanejo preveč lepljivi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 18 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |