Ta sladoledna različica popularne stracciatella čokolade je bogata in polna okusa. Ta sladoled s čokoladnimi kosi je narejen z dodatkom paste paste vanile (ali oranženega vanilija) in Lylejevega zlatega sirupa. Če lokalno ne najdete Lylea, uporabite svetlo ali temno koruzni sirup. Lyle daje sladoled edinstven in čudovit okus, zato jo uporabite, če je mogoče.
Sladoled se začne z enostavno mešanico kremastih z rumenjaki, sladkorjem in mlekom. Zamenjajte čisti ekstrakt vanilije za paste paste vanile.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice težke smetane
- 1 skodelico polnega mleka
- 2/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/3 skodelice Lyle's Golden Syrup (ali koruznega sirupa)
- 1/8 žličke soli
- 6 velikih jajčnih rumenjakov
- 2 čajni žlički paste vanilije z fižolom (ali 1 prevlečeni vaniliji in 1 1/2 žlički izvlečka vanilije)
- 3 unci grenčasto čokolado (sesekljan) (ali 1/2 skodelice semisweet ali grenki čokoladni čips)
- 1 žlica rastlinskega olja
Kako narediti
- Združite težko kremo, mleko, sladkor in zlati sirup ali koruzni sirup v veliki, težki ponvi. Če uporabljate vanilijski fižol, gojite semena v mešanico. Ponev postavite na srednjo vročino in toploto, dokler se ne začne vreti.
- Medtem žvečite jajčne rumenjake v skledi s soljo.
- Odstranite smetano iz toplote. Medtem ko žvečite jajčne rumenjake, postopoma nalijte približno 1 skodelico vroče kremne mešanice v njih. Zmešajte jajčno zmes nazaj v ponev in postavite ponev na nizko vročino. Kuhajte, mešajte, dokler mešanica ne doseže 170 F do 180 F ali dokler ne plaši hrbtne žlice. * To traja le minuto ali dve.
- Zmes zlijemo v nerjavno jeklo ali stekleno posodo. Pokrijte in ohladite mešanico kreme za najmanj 3 ure ali dokler ne ohladite.
- Mešanico kremne mešanice dajte v stroj za sladoled in začnite pinjati po navodilih proizvajalca.
- Namestite posodo, posodo ali posodo v zamrzovalniku, tako da bo hladno, če ste pripravljeni, da jo napolnite s sladoledom.
- Medtem, približno 20 do 30 minut pred izvedbo sladoleda, izrežite čokolado in jo postavite v posodo ali posodo nad kuhano vodo. Mešajte v rastlinskem olju in nadaljujte z ogrevanjem, dokler se ne raztopi. Čokolado pustite rahlo ohladiti. Čokolado postavite v majhno vrečko za shranjevanje hrane, iztisnite večino zraka in zapečatite vrečo. Če je potrebno, zaprite vrečko s čokolado v vroči vodi, da jo ne boste zadebeli ali utrjevali.
- Ko je sladoled mehko zamrznjen ali pa je tekstura mehke (približno 20 F, če jo želite preveriti na trenutnem termometru za hrano), odrežite majhen del vogala iz vrečke. Čokolado v križnem sladoledu potopite v razmeroma stabilen, postopen tok. Ker se čokolada napihne v sladoled, bo utrdila in oblikovala čokoladne žetone. Nadaljujte, dokler ne uporabite čokolade.
- Zmes sladoleda prenesite v hladno posodo in tesno pokrijte. Zamrzni do trdnega.
* Ko mešanica "plašč hrbtne žlice", oblikuje prevleko, ki bo, ko prst poteka skozi to pot, pustila čisto pot, ki ne vodi skupaj ali kaplja. Vadite v pastilu vanilije ali ekstraktu vanilije.
Nasveti in variacije
- Za manj kosov čokolade uporabite 2 unč čokolade in 2 čajne žličke rastlinskega olja.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Sladoled Cherry Chocolate Chip
Classic čokoladni sladoled
Rdeča, bela in modra sladoleda (malina in modri vrtnica)
Kremni južni pinjenec sladoled
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 222 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 92 mg |
| Natrij | 38 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |