Gorska melona izvira iz Indije in je bila uvedena na Kitajsko v 14. stoletju. Po tem, da je grenka melona postala kitajsko gospodinjstvo redno zelenjavo in je tako priljubljena zdaj, kot je bilo pred nekaj sto leti.
Bitter melon okus "grenak", kot že ime pove. Tekstura je lahko hrustljava ali mehka glede na to, kako jo pripravite. Osebno imam rada grenko melono danes, toda res mi ni bilo všeč, dokler me moja mama ni naredila jed, ki se imenuje »mešaj-fry grenko melono s svinjino«, in od takrat sem ljubil to čudno videti in smešno degustacijo zelenjave.
V kitajski kulturi je verjel, da jedo grenko melono lahko pomaga zmanjšati sladkor v krvi, pomagati, da se jetra obnovijo in detox vaše telo.
Še eno zanimivo dejstvo o grenkih melonih. Večino časa so grenke melone v Tajvanu bele barve in ne zelene barve. Imamo zeleno sorto, vendar je najbolj priljubljena vrsta grenke melone v Tajvanu bele barve. Bele grenke melone so ponavadi mehkejše v teksturi in bolj grenke v okusu. Do danes sem v Združenem kraljestvu naletel le na zelene grenke melone in te so precej majhne, a bele grenke melone v Tajvanu so ponavadi velikost steklenice piva.
Lahko si oglejte ta članek » Kako pripraviti grenko melon «, da se naučite pripraviti grenko melono, pripravljeno za kuhanje.
Tukaj so tri priljubljene grenke melone recepti:
Uredil Liv Wan
Kaj boste potrebovali
- 1.
- Grenka melona mešati-Fry
- Ta recept poziva k rdečemu vinskemu kisu ali celo balzamičnemu kisu za malo več "ugriz". Ampak, če imate dobro kitajsko riževo vino, ga lahko nadomestite. (recept iz nekdanjega kitajskega strokovnjaka za hrano)
- Sestavine:
- 1 kilogram grenke melone (okrog 1 ¼ melone)
- 1 žlica mletega česna
- Začimbe:
- ½ čajne žličke čilija paprike
- 2 žlici olja za mešanje-cvrtje
- 2 žlici svetlo sojino omako
- 1 žlica rdečega vina kis ali balzamični kis
- ½ žličke sladkorja
- Nekaj kapljic sezamovega olja (neobvezno)
- 2.
- Drenja grenke melone s svinjino
- (recept iz nekdanjega kitajskega strokovnjaka za hrano)
- Sestavine:
- 1 funt grenke melone
- ½ funtov pusto svinjino
- 2 žličke drobno sesekljanega česna
- Začimbe:
- 1,5 žličke
- lahka sojina omaka
- 2 žlički granuliranega sladkorja
- Pinch sveže mlet črni ali beli poper
- 1 ¼ čajne žličke koruznega škroba
- ½ skodelice piščančje juhe
- 2 čajni žlički koruznega škroba, raztopljenega v 1 žlici vode
- 1 žlica kitajskega črnega fižola
- Po 1-2 žlici zelenjave ali arašidovo olje
- ¼ čajne žličke Azije
- sezamovo olje
- Sol ali poper po okusu. Neobvezno
- 3. Stir-Fry Bitter melon z posušenimi kozicami
- Sestavine:
- 2 žlici posušene kozice, zmehčajte v topli vodi in odcedite
- 2 majhne zelene grenke melone, razrezane na polovice vzdolžno in uporabite majhno kovinsko žlico, da odstranite semena. Tanka rezina.
- 2 stroka česna, sesekljan fino
- 1 čili odstranjeno seme in drobno sesekljano
- 1 žlica vode
- Začimbe:
- 1 žlica svetlo sojino omako
- ½ žlica demerara sladkorja
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke riževega vina
Kako narediti
1. Gladka melona mešati-Fry
Postopki:
- Za pripravo grenke melone, razrezane po polovici po dolžini, odstranite semena in narezajte na diagonalo na tanke rezine. Degortirajte grenko melono s posipanjem soli na rezine in jih položite v cedilo za 15 minut. V majhni skledi zmešamo česen s čilijem s česnom.
- Vročino segrejte preko srednje visoke toplote in dodajte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodajte mleto česen in mešanico čilija.
- Na kratko premešajte do aromatičnega (približno 30 sekund).
- Dodajte grenko melone. Mešamo približno 2 minuti, nato pa brizgamo z balzamičnim kisom in sojino omako.
- Mešajte v sladkorju. Kuhajte še 1 do 2 minuti. Dokler se grenka melona ne zapre in začne zmehčati. Po želji se premešamo v nekaj kapljic sezamovega olja. Vroči.
2. Drenja grenke melone s svinjino
Postopki:
- Prinesite veliko lonec vode na vrenje.
- Izrežite konec grenke melone in ga po dolžini prekrižite (ne lupite). Odstranite semena in od sredine dlake z majhno žlico. Dišavo melone diagonalno na tanke, ¼ palčne rezine.
- Narezano grenko melono vrelo v vrelo vodo in parboil, dokler ni ravna (2-3 minute). Drain.
- Svinino prek zrnja razrežite v zelo tanke, 1/8-palčne debele rezine, ki so dolgi 1,5-2 palcev.
- Položite v skledo in dodajte sojino omako, 2 žličke riževega vina ali šerifa, poper in koruzni škrob, mešanje, da mešate in pustite svinjsko marinado med pripravo drugih sestavin.
- V majhni skledi združite piščančje juho in 1 žlico šerije. V ločeni majhni posodi raztopite koruzni škrob v 1 žlici vode. Črni fižol izperite, da odstranite preveč soli. Zmešajte fižol s strani rezila ali noža. Zmešajte fižol in sesekljan česen z majhno količino vode.
- Segrejemo 1 žlico olja v vnaprej ogrevanem voku. Ko je olje vroče, dodajte mešanico fižola / česna. Kuhajte, mešajte približno 15 sekund do dišav, nato dodajte svinjino. Premešajte 2-3 minute, dokler svinjina ne postane bela in je skoraj kuhana. Odstranite svinjino iz posode.
- Topite 1 do 2 žličke olja v voku, kot je potrebno. Ko je olje vroče, dodajte grenko melono. Za minuto premešamo, nato pa zmešamo piščančje juhe. Dodajte svinjino nazaj v ponev, mešanje, da vse skupaj zmešate.
- Pokrijte in kuhajte 2 minuti.
- Ponovno mešamo mešanico koruznega škroba in vode. Druge sestavine potisnite na stranice voksa in jih dodajte k piščančji juhi sredi voksa, pri čemer mešate, da se zgostite. Vse skupaj premešajte, premešajte v sezamovem olju in po potrebi poživite s soljo ali poprom. Vroči.
3. Drenja grenke melone z posušenimi kozicami
Postopki:
- Segrejte olje v voku, nato pa česen čiščenje in čil, dokler vonj ne pride ven.
- Dodamo kozice in mešamo 10 sekund.
- Dodajte grenko melone in 1 žlico vode. Mešajte nekaj minut.
- Dodajte vse začimbe in premešajte 1 minuto. Pripravljen služiti
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 10 minut
Služi: 3 osebe