Ta slasten, osvežujoč gazpacho je poln paradižnika in vrtno sveže zelenjave. Potrebno je nekaj časa, da lupete paradižnik in izrežete zelenjavo, vendar je priprava zelo enostavna.
V svojem gazpacho mi je všeč kakšna tekstura, zato obdelujem približno eno tretjino zelenjave in začimbe, dokler ni gladka, nato pa še nekajkrat dodam preostalo zelenjavo v blender in pulz. Če vam je všeč gladko gazpacho, obdelajte zelenjavo in sok vse naenkrat.
Za najboljši okus ohladite gazpacho nekaj ur pred vročino.
Kaj boste potrebovali
- 3 velika paradižnika (svež ali približno 4 srednjih paradižnikov)
- 1 velika kumara (posejana in narezana)
- 1/2 skodelica paprika (zelena, sesekljana)
- 1/2 skodelica paprika (rdeča, narezana)
- 1/2 skodelice čebule (sladka, sesekljana)
- 1 žlica jalapeno poper (mleto)
- 1 česen iz česna (fino mlet ali približno 1/2 žličke česnovega prahu)
- 1 paradižnikov sok (ali zelenjavni sok V-8)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 apna (sok, ali približno 2 do 3 žlici limetinega soka)
- 1 žlica jabolčnega kis
- 1 žlička Worcestershire omake
- 1/2 čajna žlička kumina (tla)
- 1/2 čajna žlička koriandra (tla)
- 1 žlička soli (kosher)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- Okras: zelena čebula (tanko narezana ali narezana sveža kilantra ali peteršilj)
Kako narediti
- Prinesite veliko lonec vode na vrenje.
- Napolnite veliko skledo z ledom in vodo. Dati na stran.
- Rezanje "X" na dnu vsakega paradižnika in jih spustite v vrelo vodo z žlebasto žlico ali klešče. Paradiže kuhamo približno 20 sekund in jih nato odstranimo v ledeno vodo in takoj spustimo v ledeno vodo. Pustite, da stoji nekaj minut.
- Začenši pri "X", odrežite kožice iz paradižnika. Z ostrim nožem izrežite jedro vsakega paradižnika. Paradižnik narežite na polovico navzkrižno in izločite seme.
- Chop paradižnike in jih prenese v veliko skledo.
- Na polovico porežite kumare. Z žlico izrežite semena iz kumare. Chop kumare.
- Dodajte sesekljano kumarico v posodo s paradižniki skupaj s sesekljanim zelenim poprom, rdečim papriko, čebulo, jalapeno poprom, česnom, paradižnikovim sokom, olivnim oljem, sokom limete, kisom, omako Worcestershire, kumino, korianderjem, in sveže mletega črnega popra. Dobro premešaj.
- Prenesite približno tretjino paradižnika in zelenjave v posodo za mešalnik. Postopek, dokler mešanica ni gladka. Dodajte preostalo količino paradižnika in zelenjave v mešalnik in utrip približno 4 do 6-krat, ali dokler gazpacho ne doseže želene strukture.
- Temeljito ohladi.
- Postrezite v sklede ali skodelice z okrasom tanko narezanih zelenih vrhov čebule ali svežega sesekljanega peteršilja ali cilantra.
Kuhinjske opombe
- Nekateri drugi možni garniture vključujejo pripravljene pesto, krutnje, narezane kuhane kozice, oljčno olje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 615 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |