V ZDA so najpogostejša oljčna olja italijanska in španska.
Oljčno olje je narejeno z drobljenjem opranih oljk. Pastemo se macerirajo in nato centrifugirajo, da ločimo olje in vodo iz trdnih snovi. Voda se nato odstrani in pusti oljčno olje.
Aroma in barva oljčnega olja sta odvisna od regije in vrste uporabljenih oliv. Ali so oljke pridelane zgodaj ali ko so bolj zrele, lahko prav tako vplivajo na okus.
Tukaj je nekaj bolj pogostih vrst oljčnega olja.
Ekstra deviško olivno olje
To je najvišji razred oljčnega olja. Prihaja iz proizvodnje deviškega oljčnega olja (mehansko brez kemične obdelave), ima vrhunski okus in ne vsebuje več kot 0,8% proste kisline.
Čeprav je to najvišja kakovost, se kakovost, aroma, okus, barva, koristi za zdravje in cena močno razlikujejo od ene blagovne znamke do druge. Uporabite ekstra deviško oljčno olje v solatah.
Deviško oljčno olje
To oljčno olje je rahlo nižje v kakovosti, ki vsebuje približno 1,5% proste kisline. Okus je dober in v redu je za cvrtje in prezivanje.
Rafinirano oljčno olje
Oljčna olja z oznako "čisto oljčno olje" ali samo "oljčno olje" so običajno rafinirana oljčna olja. Rafinirano oljčno olje je oljčno olje, pridobljeno iz deviških oljčnih olj, z metodami rafiniranja, ki ne povzročajo sprememb v začetni gliceridni strukturi. Rafinirano oljčno olje ima prosto kislost, izraženo kot oleinska kislina, ki ne presega 0,3 grama na 100 gramov (0,3%) in druge značilnosti ustrezajo tistim, ki so za to kategorijo določene v standardih IOOC.
To je pogosto bland olje, ki se lahko zmeša z močnejšimi olji.
Ekstra lahko oljčno olje
To oljčno olje je lažje v okusu in barvi, ne manj pa v maščobah ali kalorijah. Ker to oljčno olje nima okusa, je odlično za pečenje in za kakršnokoli uporabo, kjer bi olje z visoko aromo bilo nasilno.
Oljčno olje s hladnim stiskanjem
Hladno stiskano pomeni, da je bilo oljčno olje pritisno brez toplote. To oljčno olje ima bogate okuse. Če se na nalepki glasi »prvi hladni tisk«, ker je to prvi tisk, je boljši od drugih hladno stiskanih oljčnih olj in bo imel višjo ceno.
Nutritivne informacije o oljčnem olju
Na 3,5 g (na 100 g)
Kalorije: 885
Ogljikovi hidrati: 0 g
Mast 100 g
nasičen: 14 g
mononenasičeni 73 g
polinenasičenih 11 g
omega-3 maščobe <1,5 g
omega-6 maščobe 3,5 do 21 g
Beljakovine 0 g
Vitamin E 14 mg
Morda bi vam bilo všeč tudi
Česen pire krompir z oljčnim oljem
Vir oljčnega olja, kako izbrati oljčno olje
Mednarodni svet za oljke