Obstaja določena razlika med domačim pečenim fižolom in tistimi iz pločevinke. Ko jih naredite iz nič, fižol ohranja večjo teksturo in okus, lahko zaznamo noto kakovostne melase in, če ste kot jaz in kot v Bostonu pečeni fižol v tradicionalnem slogu, vam ni treba skrbeti o nekoga, ki v njih pade paradižnik ali paradižnikova omaka in muči stvari.
Tako je, sem rekel. Brez paradižnika v pečenem fižolu! To je Amerika! Melase smo dali, ne paradižnik. (V redu, paradižniki so ravno v redu, niso samo Bostonski pečeni fižol.)
Upoštevajte, da bo z uporabo melase s polno aromo in temno rjavim sladkorjem močnejši, bolj globoko aromatiziran pečen fižol. Prav tako se svobodno igrajte s količino melase in rjavega sladkorja, ki ga dodate; Jaz raje mojo pečen fižol na ne-preveč sladko stran, tako da, če vam je všeč sladko pečen fižol , boste morda želeli povečati melase in rjavega sladkorja za do polovico toliko.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram mornarice fižol ali veliki severni fižol
- 1/4 pound soli svinjina ali slanina (ljubitelji slanine to lahko podvojijo, če je všeč)
- 1 čebula
- 1/3 skodelice melase
- 1/3 čaša rjavi sladkor
- 1 žlička suhega gorčice
- 1 čajna žlička fine morske soli in še več po okusu
Kako narediti
- Izperite fižol in jih prevec, odstranite vse resnično prikrite vzorce ali koščke kamnine ali peska. Fižol postavite v veliko skledo in jih pokrijte s hladno vodo. Naj jih namočijo čez noč. Druga možnost je, da uporabite metodo Quick Soak .
- Segrejte pečico na 250 stopinj F ali izklopite počasno kuhališče in ga nastavite na visoko.
- Sesajte slano svinjino ali slanino in jo polovico položite na dno nizozemske peči ali težkega lonca ali počasnega kuhalnika. Odcedite fižol in polovico položite na vrh slanine.
- Peel in razrežite čebulo in jo položite na fižol. Dodajte preostale fižol in jih nadevajte s preostalo slanino ali slanino.
- V srednji posodi ali veliki merilni skodelici združite melaso, rjav sladkor in gorčico s 3 skodelicami vrele vode . Premešajte, da raztopite sladkor in gorčico in prelijemo mešanico v fižol. Pokrijte lonec ali počasno kuhališče in kuhajte fižol za 4 ure. Preverite na njih, če je fižol nežen na ugriz, premešajte v soli.
- Ponovno pokrijte in kuhajte še dve uri, s čimer odstranite pokrov po prvi uri (pokrov lahko pustite, če vam je ljubša dodaten fižol). Fižol mora biti nežni in arome popolnoma zmešane.
- Lahko takoj služite fižolu, vendar se jim nekaj okrepi, če jim pustite, da se ohladijo in ponovno segrejejo naslednji dan.
Oglejte si več jedi v Angliji tukaj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 351 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 564 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 18 g |