V grščini: παστέλι, izgovorjen pah-STEH-lee
Nekoliko starodavne grške različice močnostne palice so pastli izdelani z istima dvema sestavinama na tisoče let: med in sezamovo seme. Verzija pastelov, ki se najpogosteje prodajajo na trgih, je na splošno zelo težka - to je dodatek rafiniranega sladkorja v tistih receptih, ki ga naredijo tako. Ta klasična različica ne uporablja rafiniranega sladkorja, ki tradicionalnemu medu omogoča ustvarjanje žvečilne strukture.
Kakovost in okus medu bo vplivala na končni izdelek. Preizkusite ta recept z ekološkim medom po vaši želji (timijan, divji cvet, jelka, bor, kostanj itd.). Prav tako boste morda želeli poiskati sezamovo seme v razsutem stanju, saj so lahko precej drage, še posebej, če jih kupite v majhnih količinah. Ta recept zahteva neobvezno limono lupino, ki daje pastelam lahkoten citrus. Lahko izpustite, a okus limone doda malo zinga na to zakladno grško poslastico.
Pasteli se lahko kadarkoli jedo kot sladkarije ali pa kot energijski ojačevalnik in čudovita spremljava čaja. Ker je zelo sladek, ga razrežite na majhne koščke. Tisti s sladkim zobom lahko vedno pojedo več!
Kaj boste potrebovali
- 1 1/3 skodelice medu
- 3 skodelice oluščene belega sezamovega semena
- Neobvezno: 1 trak limone (približno 1/4 x 1 palčni)
Kako narediti
- V ponev, prinesite med in limonino lupino, če jo uporabljate, do vrenja. Dodajte sezamovo sezamo, neprestano mešajte in med mešanjem kuhajte še naprej kuhati, da popolnoma in temeljito premešate. Ko semena popolnoma mešamo in zmes ponovno kuhamo, jo odstranimo s toplote. Odstranite limonino lupino in zavrzite.
- Postavite kos pergamenta na hladno delovno površino in raztopite vročo mešanico tanko in enakomerno (približno 1/4 inch visoka).
- Ko se pasteli ohladijo na sobno temperaturo, se hrani na pergamentnem papirju (ni potrebno prekriti). Zadrzite vsaj 2 do 3 ure.
- S škarjami za kuhinjo , pasteli zmešamo s pergamentnim papirjem na majhne koščke in služimo.
- Za jesti, odlepite papir za pergament. Shranjujte v hladilniku.
Povečati ali zmanjšati količino
Recept za enake dele po teži semena semena in medu.
- 1 funt medu (16 unč) = približno 1 1/3 skodelice
- 1 kilogram semena sezama = približno 3 skodelice
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 6 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |