Kako narediti Popija (malezijski spomladi)

01 od 12

Trije plasti Popija

Vsaka azijska država ima svojo različico pomladnega rola. V Maleziji, na Tajvanu in v Singapurju spomladanski zvitek imenuje popija.

Kaj razlikuje papeža od drugih azijskih spomladanskih zvitkov?

Popija ima tri plasti okusov in tekstur znotraj: omake, zelenjavno polnjenje in garniture.

Tukaj je seznam tistega, kar potrebujete za izdelavo ducata papeža:

• 12 velikih ovitkov za pomladni roll (odmrznjeno, če je zamrznjeno)
• Polnjenje zelenjave in mesa (podrobno opisano v naslednjem diapozitivu)
• 2 skodelice mung fižol
• 1/3 skodelice omake hoisin
• 1/3 čilija čilija omaka
• 12 listov solate
• 12 žlic zlomljenih arašidov
• 12 žlici ocvrtih čebule

02 od 12

Recipe za polnjenje Popija

Če želite popiti papežo, boste potrebovali:

• 2 žlici kuhinjskega olja
• 4 stroka česna, mleto
• 2 šalotka, grobo sesekljan
• 1 skodelica julienned jicama
• 1 skodelica julienned korenček
• 2 skodelice julienned zelje
• 1 skodelica tanko narezan zeleni fižol
• 1 skodelico (ali več) sesekljanih kuhanih svinjskih ali sesekljanih neobdelanih škampov ali kombinacije obeh
• ribjo omako, po okusu
• razpokano črno poper, po okusu
• 1/4 skodelice mesa ali juhe iz kozic (lahko pripravite juho iz kozic s kuhanjem glav in kozic s kozicami )

Olje segrejte v vroči ali ponvi. Česen česna in šalotke dokončajte do dišečega. Dodajte zelenjavo in meso. Premešajte, dokler zelenjava ne začne prehitro. Dodajte preostale sestavine in kuhajte na visoki temperaturi, dokler ne pari. Pokrijte, spustite toploto in kuhajte na srednji nizki vročini približno dvajset minut ali dokler zelenjava ne mehča.

03 od 12

Hladi in izpusti Popijovo polnjenje

Polnjenje papeža prenesite v cedilo, nameščeno na skledo. Pustite, da se ohladi in popolnoma izprazni. S tem korakom se ne dotikajte kratkih kosov. Še toplo in preveč mokro polnjenje bo papež postalo močno.

04 od 12

Blanch in izpusti Mung Bean Sprouts

Obstaja več okrasov, ki jih lahko uporabite za papeža. Mung fižol, julienned kumare, kuhani tofu, zdrobljeni arašidi in ocvrta čebula so nekateri od njih.

Če uporabljate kalčke z mungovo fižolom, najprej sperite, nato pa deset sekund pokažite v vreli vodi. Potegnite ven in se potopite v ledeno vodo. Popolnoma se izlije.

05 od 12

Ločite embalerje iz pomladnega valja

Prvič, opomba o ovojih pomladnih valjev. Obstaja veliko vrst embalaže iz pomladnega valja. Vietnamci imajo svoj rižev papir, imajo Filipini krepasto ovoj in tam je splošni spomladanski roll ovitki iz pšenične moke, ki je pripravljena za jesti, ko jo kupi. Oglejte si videoposnetek, da dobite boljšo predstavo o vrsti spomladanskega ovitka, ki ga boste potrebovali za popije. Oglejte si še en video, če želite izvedeti, kako jih lahko naredite doma.

V jugovzhodni Aziji smo sveže svežke iz pomladnih zvitkov. Zunaj Azije, embalažni materiali iz pomladnega valja pogosto prodajajo zamrznjeno. Obstaja velika razlika v teksturi med svežimi in zamrznjenimi spomladanskimi ovitki.

Sveže pomladni roll ovitki so pliable in subtly chewy na ugriz.

Zamrznjeni pomladni roll ovitki, ki so bili odmrznjeni, so bolj krhki.

Če uporabljate zamrznjene embalaže iz pomladnega valja, dobite embalažo z najdaljšim časom poteka.

Če želite uporabiti, ločite vse liste, preden zavijete svojega prvega popija.

06 od 12

Mokre omake na spomladanskem ovitku

Začni zaviti papeža.

Položite zavitek. Raztrgajte polovico čajne žličke omake od spodaj navzgor. Dodajte preliv čili omake.

07 od 12

Zelena solata v Popiji

Na vrhu omake položite list zelene solate. Nasvet o zeleni solati: izberite sorto s tanko mehkimi listi, ki so dovolj pliable za valjani. Zelena solata s sladoledom zagotovo ni dobra izbira.

08 od 12

Koliko polnjenje na Spring Roll?

Spustite izpraznjeno polnjenje na listi solate. Koliko je odvisno od velikosti ovoja. Če ste sposobni pridobiti velike, je dovolj, da imate dve žlici žličk. Dober pomični roll je toliko o tem, kako je tesno ovit, saj gre za to, koliko polnila je v notranjosti. In ne pozabite, da boste še vedno dodali garniture na vrhu polnila, zato ni dobra zamisel, da pretiravate.

09 od 12

Garnishes Na vrhu Popijevega polnila

Čas je, da okrasite svojega papeža. Zdaj dodajte vse svoje garniture. Malo vsega je pot, kot si želite, da se vse skupaj zmeša, namesto da bi eno ali več okrasili prevladujočega ostanka.

Za mojega papeža sem uporabil mung fižol, arašide in ocvrto čebulo.

10 od 12

Zmešani arašidi ali arašidi v prahu?

Nasvet o arašidih. Lahko uporabite zdrobljene pražene arašide ali če ga lahko dobite, arašide v prahu iz azijskih trgovin. Prašek iz arašidov je pomešan s sladkorjem in naredi čudovit okras za sveže spomladanske zvitke.

11 od 12

Praženi čebula: kupite ali kupite

Malezija izvozi ocvrto majhno rdečo čebulo po vsem svetu. Če lahko dobite paket, lahko vsebino shranite v tesno zaprte kozarce za mesec ali več.

Seveda lahko uporabite domačo ocvrto čebulo. Izberi majhne rdeče, tanko rezino in globoko juha, dokler ne postane svež. Nekateri kuharji sušijo pečico (200F) na rezani čebuli, da odstranite prekomerno vlago pred cvrtjem.

12 od 12

Pravilno zaviti Popija

Zavijte papeža. Dobro zaviti papeža je trdna. Če se na polovico izrežemo, se polnjenje ne sme zlahka znebiti. Moj predhodnik ima korak po korak vodilo za zavijanje vietnamskih spomladanskih zvitkov. Tehnika je enaka, vendar ni potrebno namakati spomladanskih ovitkov, za razliko od riževega papirja.

Prav tako si lahko ogledate vodnik po korakih, kako obdržati spomladanske zvitke v mojem spletnem dnevniku. Preskočite delček za čiščenje jajc, saj je to koristno samo za ocvrte spomladanske zvitke.