Klasična jabolčna štrudla je presenetljivo enostavna. Ta staromodna, tradicionalna dunajska apple strudel (Altwiener apfelstrudel ) recept vsebuje preproste sestavine, kot so jabolka, rozine, sladkor in cimet ter je zaprt v tanki list brezkrvastega testa.
Ta strudel je popolnoma sam po sebi na plošči, vendar okus še boljši, z nekaj vanilinimi omakami, s smetano ali z zajemanjem vanilijevega sladoleda.
Ta recept uporablja domačo testo namesto kuhanega testa, ki ga kupimo. Recept s testeninami iz testa je prav tako enostaven (ali lažji) za uporabo in okusnejši način, kot je kupljen.
Čeprav so koraki za popolno jabolčni zavitek enostavni, je ena stvar, ki jo boste potrebovali za ta recept, čas in potrpežljivost.
Kaj boste potrebovali
- Testo
- 2 1/2 skodelice moke (večnamenska)
- 1/4 žličke soli
- 13 žlic vode (mlačen)
- 2 žlici kuhinjskega olja (nevtralno)
- 1 čajna žlička za kuhanje (nevtralno)
- Polnjenje 1
- 7 žlici masla
- 1 skodelica
- krušne drobtine
- Polnjenje 2
- 1/2 skodelice rozin (tradicionalno, a neobvezno)
- Neobvezno: 4 žlice rum (ali pomarančnega soka)
- 6 do 8 skodelic
- jabolka (sesekljana, 5 do 6 velikih jabolk, kot sta Gala ali Granny Smith)
- 3/4 skodelice / 150 g sladkorja (granulirano)
- 1 do 2 čajna žlička
- luska (limona)
- 4 žlice limoninega soka
- 1/4 čajna žlička cimeta
- 1/2 skodelico masla (stopljeno, za krtačenje testa)
- Okras:
- slaščičarski sladkor za dekoracijo
Kako narediti
Naredite testo
- Mlato položite v skledo s soljo in dodajte vodo, nato pa 2 žlici olja. Mešajte z žlico, dokler se ne zgodi, in lahko to delate z rokami.
- Sestavite testo, dokler ni gladek in lepljiv, vendar ne lepljiv, približno 5 minut. Če želite dodati več moke, dodajte le eno čajno žličko naenkrat.
- Testo se oblikuje v gladko kroglo, ga očistite z 1 čajno žličko in ga položite nazaj v skledo 1 uro pri sobni temperaturi. Tudi pokritje testa s plastično folijo je dobro.
Polnjenje 1
- Segrejemo 7 žlici masla v ponvi do penjenja in dodamo drobtine.
- Testo jih stresite, dokler niso srednje rjave. Naj se ohladi.
Polnjenje 2
- V izvrstni rum (ali pomarančni sok) namočite rozine. Lahko jih segrejete 30 sekund v mikrovalovni pečici in jih nato namočite, dokler jih ne pripravite.
- Lupino, jedro in siri jabolka na majhne koščke. Dodajte sladkor, limonin sok, limonino lupino, rozine in cimet ter dobro premešajte.
Sestavite Strudel
- Testo prepustite na rahlo razpokani plošči na približno 13x9 cm. Rahlo čistite brisačo brez napi, ga postavite čez testo, zgrabite oba (brisačo in testo) in preklopite. Po potrebi poravnajte oba.
- S pomočjo rok, nežno raztegnite testo razredčilo na vseh straneh, ki si prizadeva okrog stanja testa. Raztegnite ga, dokler ne začne izgledati prosojno v lisah. Naj počiva malo in znova raztegne področja, za katera mislite, da so preveč debela. Debelim robom se ni mogoče izogniti in bodo odrezani. Testo z raztopljenim maslom.
- Drobite drobtine prek 2/3 testa in enakomerno potolažite. Izpraznite jabolka in jih razširite na drugo 1/3 testa. Odrežite vse debele robove testa s škarjami za kuhanje. Z brisačo zložite eno stran testa nad polnjenjem. S tekočim maslom razprite testo.
- Zložite v konca testa kot ovojnico (ali burrito). Preklopite drugo stran testa nad in nad polnjenjem, da se oblikuje zvitek. Čopič z maslom. Uporabite brisačo, da manipulirate s strudelom na ploščo za pekač, obloženo s pergamentnim papirjem. Stojalo zavijte na pergamentni papir, tako da je stran obrnjena navzdol. Čopič z raztopljenim maslom.
Bake and Serve
- Pečico segrejte na 400 F. Pečemo 20 minut in nato zmanjšamo toploto na 350 F in pečemo še 40 do 60 minut. Odstranite iz pečice, krtačo zgladite z raztopljenim maslom in potresite s sladkorjem slaščičarjev, medtem ko je še topel.
- Prenesite v servisno ploščo z veliko lopatico (ali dva). Rezite v 1 1/2-palčni rezine s krušnim nožem ali nazobljenim nožem in služite z vašo izbiro smetane , vanilije ali vanilinega sladoleda.
Nasveti
Pripravite se, da ste strudel, preden boste to služili, vsaj enkrat pred velikim dnevom. Err na strani debelejšega testa. Če ga raztegneš preveč tanek (veš, Oma vedno pravi, da bi moral brati časopis skozi to!), Preden dodate polnilo, ko ga zavrtite, ga boste raztegnili še več in utegnili raztrgati. Raztrganje povzroči, da tekočina izhlapi, ko se peče, namesto da se pari znotraj paketa. Ne bo uničil vašega štrudla, vendar ne bo popoln.
Če nameravate naslednji dan služiti strudelu, ga pustite na pergamentnem papirju in ohlapno pokrivajte s čisto kuhinjsko brisačo. Odstranite mesto. Recrisp v pečici. Zagrevanje v mikrovalovni pečici ne daje najboljših rezultatov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 256 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 179 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |