Veliko indijskih jedi zahtevajo, da se čebula zažene ali porjavi. Nekateri celo zahtevajo, da mleto čebulo na pasto in nato rjavo pasto. To naredi za okusno, bogato degustacijo, debele mrlje. Čebulasta pasta se nagiba k temu, da nameravajo veliko kuhinjskega olja, ko se porjavi. Da bi se izognili prekomerni uporabi olja v vaši hrani, je najboljši način za to, da se natančno izrežete količina čebule, ki jo zahteva vaša posoda.
Sesajte te sesekljane čebule do zlate rjave barve. Ne prekrivajte čebule, ker bo nastali okus grenak in popolnoma uniči vsako posodo, na katero je dodana čebula. Hočete, da se čebula začne pretvarjati v bledo zlato barvo. Pravilno rjave čebule imajo blago sladek okus, zahvaljujoč sladkorju v čebuli. Ko poravnate, v predelovalni hrani obdelujte lot v pasto (z žlico ali dve topli vodi) in vse ste pripravljeni, da po potrebi uporabite pasto!
Jedi, ki vsebujejo rjave čebule, so številne. Nekaj primerov ...
- Lamb Curry
- Piščanec Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam