Hrustljave, luskane parcele lišenega slaščic, napolnjene s pikantnim mletim mesom! Imam veliko srečnega spomin na sedenje v eni od številnih parsijevskih kavarn Mumbaija s skodelico Chai (čaja) in ploščo iz pečice!
Čeprav je ta recept lahko zastrašujoč, je preprosto in enostavno narediti in izkaže, da vam bo všeč prigrizek.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 250 g govejega mesa (mleto, mleto goveje meso, lahko uporabite katero koli mesno meso, ki vam je najbolj všeč za ta recept)
- 3 tbsp. olje (zelenjava / canola / sončnično olje za kuhanje)
- 1 tsp. semena kumine
- 2 srednje čebule (sesekljano fino)
- 2 tsp. česnovo pasto
- 1 tsp. pasta za ingver
- 2 tsp. koriander prašek
- 1 tsp. prašek kumina
- 1 tsp. garam masala (glejte povezavo spodaj za recept, če želite narediti svoje)
- Sol po okusu
- 1 srednji paradižnik (sesekljan fin)
- 1 žlica. apno (ali limonin sok)
- Okras: koriander (sesekljani listi)
- Za pecivo:
- 2 listi
- listi za pecivo iz slaščic (vnaprej izdelani, zamrznjeni)
Kako narediti
Za pripravo polnila:
- Kuhalno olje segrejte v vročem ali globokem koritu, na srednji vročini.
- Dodajte semena kumina in frite 1 minuto. Zdaj dodajte čebulo. Pokažite, dokler ne postanejo bledo zlate barve. Oglejte si moj priročen namig o hitro rjavi čebuli.
- Dodajte ingverje in česne paste ter popržite 1 minuto.
- Dodajte mleto meso in vse prašne začimbe - koriander, kumina, garam masala in sol po okusu.
- Mleto meso nadaljujte z rjavim mesenjem in pogosto mešate, da preprečite gorenje. To bi trajalo približno 5-7 minut.
- Dodajte paradižnik, premešajte in kuhajte, dokler se voda ne izsuši.
- Izključite ogenj, dodajte sok limete in mešajte.
Za sestavljanje:
- Ogrevajte pečico na 425 stopinj F (220 stopinj C).
- Odpihajte pecivo (če uporabljate zamrznjeno pecivo).
- Izrežite folijo in z njim položite velik ploski pekač. Rahlo pršite z jedilnim oljem.
- Zdaj posnemite vsak list peciva v 4 enake velikosti kvadratov.
- Predhodno pripravljeno kheemo razdelite na 8 enakih delov.
- Spoon del polnila, v središče vsakega kvadrata. Pokažite indeksni prst v skledo vode in jo vodite po robovih peciva. Zdaj pa vsak kvadrat na polovici, da se oblikuje trikotnik.
- Za tesnjenje pritisnite robove vsakega trikotnika. Nekajkrat rahlo potegnite vsako mrežo z vilico. Pazite. Ponovi, dokler ne porabite vsega polnila. Postavite vsako pečico na folijo, tako da jih ne postavljajte preblizu drug drugemu, ker se lahko med pečenjem držijo.
Speči:
- Pečemo v segreti pečici približno 1 uro ali dokler ne zlate rjave barve.
- Ko končate, odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi rahlo. Postrežemo s parno skodelico masala čaja in potapljanjem omake, kot minty jogurt dip . Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 120 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |