Ta poljski recept za kołaczki je narejen s testo kremno sira, ki se pijejo v maslu in debele. Kołaczki so okrogle, kvadratne ali diamantne oblike, testo pa je lahko debelo ali kvasovano, črkovanje pa se zelo razlikuje.
Polnjene po izbiri so marelice, malina, prun, mandelj, makovo seme in sladki sir . Karkoli pa gre - jagoda, borovnica, tudi ananas.
Testo morate vsaj še eno uro postaviti v hladilnico pred valjanjem in rezanjem, zato načrtujte ustrezno. Lahko zamrznete neobdelane polnjene kołaczke, nato pa pecite zamrznjeno (nekaj časa boste morali dodati še čas pečenja).
Obstaja nekaj razprav o tem, kdo je izumil kołaczki (množina za kołaczek ). Poljaki trdijo, ampak tudi Čehi, Hrvati in drugi. Tukaj je več kołaczki receptov, ki jih lahko izbirate.
Kaj boste potrebovali
- 8-gramski smetani sir (sobna temperatura)
- 12 mas. Masla (sobna temperatura)
- 3 skodelice moke (vsestransko)
- 28 unč marelice (ali rezina, malina, itd)
- Okrasite: sladkor sladkarij za prašenje
Kako narediti
- V veliko skledo, s smetano kremo z maslom do svetlobe in puhasto. Dodajte moko, 1 skodelico naenkrat in dobro premešajte. Vpletite testo v plastiko in v hladilniku vsaj 1 uro.
- Ogrevalna pečica do 350 F. Na silikonsko podlogo ali površino, ki je bila prašena z enakimi deli slaščičarjev in granuliranih sladkorjev (ne moke), potegnite testo, debelo 1/4 palca, ker bo granulirani sladkor deloval kot kroglični ležaj in pomagal testo z lepljenjem.
- Odrežite na 2-palčna kvadrata. Postavite 1/2 do 1 žličko, polnjeno na sredino vsakega kvadrata. Prekrivajte nasprotne kote testa do sredine pred polnjenjem, rahlo stiskajte testo. Druga možnost je, da na enem mestu s čopičem premaknemo jajčno belino in pritisnite na nasprotno točko.
- Pečemo 15 minut (če je zamrznjena peciva) ali če se robovi začnejo rjavi. V celoti ohladite in prašite s sladkorjem slaščičarjev.
Opomba: če se držijo več dni, postanejo slepci, zato jih hranite tesno pokritih brez sladkorja slaščičarjev. Prah s sladkorjem sladkarije tik pred servisiranjem.
Zamrzovalna nasveti
Če se znajdete s preostalimi polnili, jih lahko zamrznete v zip-top vreči ali drugem posodu z malo izgubo okusa ali doslednosti. Samo jih odtalite, ko ste pripravljeni na uporabo. Izločite vsako nakopičeno vlago na površini.
Kar se tiče samih kołaczki, jih napolnite in zamrznite na pergamentno podloženi pločevini. Ko je popolnoma zamrznjen, ga prenesite v posodo, varno za zamrzovanje, ločeno s listi pergamentnega papirja. Pečemo jih iz zamrznjenega stanja.
Ne zamrzujte pečenega kołaczka. Ko se odmrznejo, bodo mokre in neprilagojene.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 201 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 48 mg |
| Natrij | 108 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |