Ta recept za krompirjeve cmoke, znan kot kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), je iz Šlezije, regije na Poljskem z deli na Češkem in v Nemčiji.
S krušenim krompirjem so šlezijske štruklje za razliko od drugih vrst te vrste. Preoblečeni so v teksturi in prisežete, da bi se lahko odskakali, vendar je tako, kot bi morali biti. Kluski śląskie ponavadi služijo kot stranski krožnik s kapami pečene gosi ali svinjske pečenice ali kot glavna pot s karamelizirano čebulo ali slaninami.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilovat krompirja (olupljen in kuhan v slani vodi)
- 2 velika jajca (pretepla)
- 1 žlička soli
- 1 1/2 skodelice krompirjeve moke (bolj ali manj)
- 1 žlica krompirjevega škroba
Kako narediti
- Mash, riž ali mlet temeljito izsušen krompir. Prenesite v veliko skledo in premešajte z jajci in soljo. Dodajte čim več 1/2 skodelice moke (ali več), kot je potrebno, da se pripravi testo.
- Postavite velik lonec soljene vode na vrenje. Odtegnite koščke testa in zvitek med dlani do velikosti kroglice za golf ali 2-palčna podolgovata. Ko ste oblikovali 12 cm, jih spustite v vrelo vodo. Ko pepelci dvignejo na površino, zavrite dodatnih 5 minut. Preizkusite, če želite izvedeti, ali se izvaja krompir. Odstranite z žlebasto žlico na cedilo. Ponovite s preostalim kruhovim testom.
- Postrezite s praženjem praženega mesa ali perutnine ali služite s karamelizirano čebulo ali ocvrtimi slaninami in kapljicami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 377 mg |
| Natrij | 158 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 16 g |