Ta tradicionalna sir soufflé je lahka, zračna in savna - vse, kar bi moral biti sir soufflé! Ta enostaven recept se lahko v 15 minutah pokaže za brezhibne rezultate. Sir s sirom Gruyere in Comte lahko uporabljate v tej bistro klasiki.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlice in 2 žlici masla, mehčajo
- 1/4 skodelice fino naribanega parmezanskega sira
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 1 1/2 skodelice mleka
- 1/2 žlička soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
- Nekaj 1/8 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 6 velikih jajc, ločenih
- 8 unč naribanega sira Comte ali Gruyere
- 1/2 žlička smetane z zobom
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400. S pomočjo dveh žlic zmehčenega masla temeljito očistite notranjost velike jušne posode. S parmezanom potresemo na maslo površino posode in nežno stresemo posodo, da si sir enakomerno poravnamo po straneh.
- V veliki ponvi, postavljenem na srednji vročini, stopite 4 žlice masla. Mokro vmešajte v topljeno maslo in kuhajte, stalno mešate, 1 minuto. Počasi mešajte mleko v mešanico masla in kuhajte, neprestano mešajte, dokler se ne zgosti.
- Odstranite mleko iz vročine in premešajte sol, poper, muškatni orešček, jajčni rumenjak in sir. V ločeni čisti, suhi skledi pobijte jajčne belce in kremo tartarja, dokler jajčni beli ne tvori trdnih vrhov. V mešanico sira premešajte nekaj žličk jajčnih beljakov in nato nežno pregrinjajte preostale jajčne beljakovine v soufflé testo.
- Tekočino nalijemo v pripravljeno posodo iz juhe in jo pečemo 25 do 30 minut ali dokler se sufolf ne napihne in globoko zlato rjavo. Takoj dostavite sir soufflé.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 303 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 166 mg |
| Natrij | 492 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 16 g |