Če ste kadarkoli pričakovali krompirjevo krzno v restavraciji ali družinski hiši le, da se soočite z jeznim masom sivega, podcenjenega krompirja, je to recept za vas. Ljubitelji krompirjevih gratin se moramo združiti, da svetujemo o resničnem pomenu krompirja, kuhanega v smetani in soli. Za več kot eno uro morajo biti pečeni, krema mora biti obilna, krompir mora biti poliestrski in zamaknjen, le sveža zelišča in poper, prosim.
Ta recept lahko po potrebi pomnožite navzgor ali navzdol.
Kaj boste potrebovali
- 6 kilogramov krompirja (Russet ali
- Yukon Gold so v redu)
- 2 do 3 c. polnomastna smetana
- 1 tsp. sol (ali po okusu)
- Pinch črni poper (ali po okusu, sveže mleto)
- 1 do 2 c. nariban sir (4 do 8 oz, kot so Emmentaler ali
- Gruyere )
- Neobvezno: marjoram ali druga zelišča
Kako narediti
1. Za to količino gratina, 9 palca z 13 palca, maslo pan je dobra izbira. Odkupite krompir in rezino z roko 1/8 palca. To ne storite v predelovalniku hrane, ker se preveč tanke rezine.
2. Poravnajte krompir v vrstah čez hrbtno stran, ki ni ravno na dnu. Sedeti bi morali ležati in vrstice morajo biti razporejene, kot na filmskem gledališču. Nadomestne rezine različnih krompirjev v isti vrstici in poskrbite, da je vsaka rezina ločena od sestrinske rezine (poskrbite, da bodo vsi rezili zdrobljeni, drugače ne smete absorbirati smetane).
Oglejte si sliko.
3. Ko je posoda polna, lahko potisnete vrstice nazaj v navpični položaj in v krožnik namestite več krompirja.
4. Napolnite si polovico na dve tretjini s smetano, prelijte čez krompir. Sol (začnem z eno čajno žličko) in poprom. Morda boste želeli posušiti še malo marjorama na njem, sveže ali posušene.
5. Pečemo eno uro v segreti pečici (375 ° F), nato si potresemo sira in pecemo, dokler krompir ni razkošen, ko se z vilico pokvari.
Opombe: Čas pečenja se razlikuje glede na vrsto krompirja, višino, kjer živite in kako vroča je pečica. Vedno mi je vzelo približno 90 minut, vendar toliko kuharjev pravijo 45 minut, me zgori.
-
To ni živila z nizko vsebnostjo maščob, vendar z mlekom ne deluje zelo dobro, zato se lahko enkrat enkrat ali dvakrat na leto naredite kot poseben užitek. Lahko tudi zapustite sir, če želite.
Sredino pečenja lahko pokrijete s folijo, če postane preveč rjava. Odstranite ga, preden dodate sir.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 613 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 111 mg |
| Natrij | 500 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 15 g |