Ta nemški recept za pire jabolka in krompir, ali Himmel und Erde, dobesedno pomeni "raj in zemlja").
Jabolka je "raj" del imena, ker prihajajo z dreves na nebu, krompir pa je "zemlja", ker prihajajo iz tal.
Himmel und Erde je narejen z mešanjem pire krompirja z domačim jabolčnim sadjem in s česanjem celuloze s karamelizirano čebulo. Obstaja toliko različic tega in tako veliko nemških regij trdi, da je izumilo, da bo vsak pisni recept sporen.
Nemci radi, da je ta priljubljena zimska jed kot glavni del obroka, z uporabo jabolk Boskops ali Elstar, če so na voljo. Običajno ga jedo s klobasami in najpogosteje z Blutwurstom (krvavo klobaso) ali bratwurstom .
Tukaj je preprosta različica, ki jo lahko oblečemo navzgor ali navzdol in lepo gremo kot stransko krožnik na svinjsko kremo ali svinjsko ledino .
Ta recept lahko enostavno podvojite.
Dva obroka kot glavna jed s klobaso ali 4 porcijami kot stransko krožnik za svinjsko meso.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram rumene čebule, približno 2 velika
- 4 do 6 žlici masla
- 1 kilogram jabolk (približno 4, Boskop ali Elstar)
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žličke sladkorja (ali po okusu)
- 1 kilogram škrobnega krompirja (kot je Russet, približno 4 do 5 medijev)
- 3 žlice masla (ali po okusu)
- Prikupite sveže mošusni oreščki
- Dash sol (ali po okusu)
- Priprava paprike (ali po okusu)
Kako narediti
- Rezine 1 funt čebulice enakomerno in enakomerno. V veliki ponvi na srednji vročini jih začnite rjaviti v 3 žlici masla.
- Kuhajte in premešajte do zlate rjave barve, pri čemer dodajte nekaj ali vse preostale 3 žlice masla, če je potrebno, da se čebula ne drži. Odvisno od tega, kako vam bodo všeč rjave / karamelizirane, bo trajalo 20 minut ali več. Dati na stran.
- Pelite, jedli in razrežite 1 kilogram jabolk. Položite jih v srednji ponvi s 1 skodelico vode, 1 žlico limoninega soka in 2 žlički sladkorja ali po okusu in kuhajte, dokler se jabolka ne razpade in postane koščasta jabolka. Po potrebi dodajte dodatno vodo.
- Ko jabolka kuhamo 15 minut, lupiramo in rezino ali nasitimo krompir s krompirjem po 1 kilogram.
- V ločeni ponvi kuhajte krompir v slani vodi do razpisa.
- Izlijemo vodo in zmešamo s krompirjevim maserjem, dodamo maslo, sveže mleti muškatni orešček, sol in poper po okusu.
- Ko je kuhanje applea kuhano po vaših željah, okusite in prilagodite limono ali sladkor. Mešajte jabolčni stroj v krompir.
- Postrezite s karamelizirano čebulo na vrhu.
Vročanje predlogov
- S krvavo klobaso, ki je bila narezana, potopljena v moko in rahlo ocvrta
- Z ocvrto nemško bolonjo
- S svežim, na žaru ali ocvrtem bratwurst
- Kot stran s svinjskimi kremplji ali svinjskim ledjem
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 61 mg |
| Natrij | 58 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 4 g |