01 od 07
Vedeti, kdaj zaustaviti vrenje, da bi ustvarili odlično žele
Jekleno krušno hruško. Leda Meredith Ko kuhate sestavine, da bi lahko žele, je najtežji del zagotavljanja vaših sestavin hladno do lepega zvona, saj vedo, kdaj jih odstraniti iz toplote. Če dobite pravilno, boste prenehali s serijo okusnih konzerv za vašo družino , vendar če se boste narobe, boste na koncu dobili mešanico, ki je bolj kot sirup ali sladkarije.
V teoriji lahko uporabite sladkarski termometer, da preverite, kdaj temperatura žele doseže 220 stopinj Celzija (na ravni morja), vendar to ni vedno najbolj zanesljiv način za zagotovitev, da je vaš žele pripravljen za hlajenje.
Na srečo obstajajo še druge metode za testiranje želeja. Opisi, kako narediti jelly "list test", "test žlice" ali "test gub", se lahko zdijo skrivnostni, če ne veste natančno, kaj iščete. Let's demystify teh metod, tako da lahko žele z zaupanjem.
02 od 07
Zgodnja faza izdelave Jelly
Jelly med zgodnjo fazo kuhanja. Leda Meredith Med zgodnjo fazo kuhanja žele je tekočina vidna, medtem ko vre. Še nikdar še ni pripravljeno. Boste morali pustiti, da tekočina zavre, dokler ne postane ena želatina tekočina, pri čemer nobena ločena tekočina ne vidno vre na površino.
Ko ugotovite, da je tekočina kondenzirana v eni obliki, potem in šele potem morate uporabiti test ali žlico, vendar je temperatura tekočine na tej točki v tem procesu verjetno nižja od 220 stopinj.
03 od 07
Test Sheet ali Spoon
Če žele izlije žlico v eni kapljici, še ni pripravljena. Leda Meredith Še vedno pa, ko ste zadovoljni z doslednostjo vašega želeja, potopite veliko žlico v vreli lonček in dvignite približno eno metre nad loncem, da takoj izlijete tekočino. To, kar iščete, je zadnji del želeja, ki pride s žlico. V zgodnji fazi kuhanja se zadnji bit prelije v eni kapljici.
04 od 07
Ko je Jelly Foams Up je skoraj pripravljen
Kako izgleda žele, ko je skoraj dosegla gelsko točko. Leda Meredith Ko se približa gelu, mehurčki prekrijejo celotno površino vrelnega želeja in se začnejo povzpeti po straneh lonca. To je, ko veste, da so vaše sestavine zgoščene v eni tekoči obliki in so skoraj pripravljene za nastavitev. Temperature znotraj tekočine morajo biti v območju 220 stopinj, ne glede na to, kje držite sladkarije termometer.
05 od 07
Naredite še en test za spanje
Ko je žele skoraj pripravljeno, žlico izlije v dve kapljici. Leda Meredith Ko je žele skoraj končano, bo zadnji žlički tekočega žele odšel z žličko v dve kapljici in ne v eno. To pomeni, da se je žele začelo oblikovati v novo spojino, podobno želeju, in teoretično moralo biti pripravljeno za odvajanje toplote in pustiti, da se ohladi v vaših želečih kalupih. Še vedno pa morate uporabiti preizkus listov, da se prepričate, da je v celoti pripravljen.
06 od 07
Preizkusite žele, dokler ne odtehta žlico
Jelly je dosegel točko, ko odloži žlico. Leda Meredith Ko je žele pripravljeno, se bodo zadnje kapljice, ki izlijejo žlico, tekla skupaj in "odložila" žlico. Na tej stopnji želimo iskati odsotnost velikih kapljic, ki jih nadomestijo ti amorfni globusi. Ko se tekočina ne kaplja v kapljicah, a drsite v listih, ste pripravljeni na končni test: preskus gub.
07 od 07
Test za gubice za žele
Ko je žele prišel do točke žolča, se bo "potegnil", ko se potisne. Leda Meredith Če želite uporabiti preskus gub, imeti v zamrzovalniku majhno ploščo, medtem ko kuhate žele. Ko mislite, da je to narejeno (na podlagi testa žlice ali temperature), na ploščo položite majhno količino želeja in 1 minuto vrnite ploščo v zamrzovalnik. Če se žele gube, ko ga potisnete s prstom, se to naredi.
Ste pripravljeni poskusiti? Preizkusite recept za jelovo ostanke ali jermenov jagod .