Verjeli ali ne, brokoli so del družine zelja. In čeprav se navaja, da je njegovo poreklo iz Sredozemlja , v Španiji v zadnjih letih ni bila priljubljena zelenjava. Zelje je na drugi strani dobro znana španska sestavina, ki je pomemben videz v kokidovih ali okusih države, kot so cocido madrileño ali caldo gallego.
Toda kljub kratki zgodovini brokolija v Španiji, so številni Španci v zadnjih letih prinesli brokoli, zlasti ker je prehrana in zdravje postala v središču mnogih ljudi. Pred nekaj leti smo okusili okusno špansko posodo iz brokolija, ki je značilna za španske sestavine. Všeč smo ga, zato smo se odločili, da vam bomo to preprosto receptilo brokolija nekoliko prilagodili našemu okusu in začeli pripravljati lastno različico španskega brokolija. Od takrat je v hladnejših mesecih postala sponka na naši mizi in jo želimo deliti z vami.
Ta lahka in zdrava receptura brokolija najprej vsebuje čebulo in brokoli v oljčnem olju , nato pa dodaja brizganje belega vina, paprike in nekaj sesekljanih oljk in šunke, kar tej jedi daje resnično španski okus. Za še globlji okus dodajte sorbo s pepelom ali dva (jih naredite s kakovostnim solinskim sardirjem).
Opombe o nadomestitvi : Če ne morete kupiti španskih črnih oljk, zamenjajte oljke Kalamata. Šopke lahko zamenjamo s kronami brokolija. Sardoni so neobvezni (vendar priporočljivo - nikoli ne boste vedeli, da so tam in dodali globino arome!).
Kaj boste potrebovali
- 1 lb svežega brokolija
- 1 Srednje rumena ali bela čebula
- 3-4 žlici deviškega španskega oljčnega olja
- 8 oz suho belo vino
- 1 žlička španske paprike
- 1 ducat španskih črnih oliv, z jamami
- 1/4 skodelice sušenega Serrano pršuta (sesekljan, če je potrebno, nadomestite pršut)
- Neobvezno: 2 soljeni soljeni sardoni
- Sol po okusu
Kako narediti
- Trim brokoli stebla do približno 3 cm. Odrezajte plodove s stebli, pritrjenimi po dolžini. Izperite pod hladno vodo in dobro odcedite.
- Nato lupite in grobo sesajte čebulo. Chop Serrano pršut.
- Vsako črno oljko previdno odrežite na polovico, pri tem pa odstranite vsako jamo. Zakaj ne kupite samo oljk brez jam? Resnično niso enaki! Oljke so naravni konzervansi in oljke so še posebej okusne.
- V veliki ponvi s težkim dnom, vlijemo v oljčno olje in segrejemo preko medija. Ko je vroč, dodajte čebulo in svežo, dokler čebula ne začne šele rjava, pogosto mešati.
- Dodajte šunko in šunko 30 sekund.
- Dodajte brokoli in premešajte, da boste oplaščili v olju. Sauté približno dve minuti, nato pa dodajte vino, papriko in olive.
- Pokrijte in kuhajte pet minut pri nizki vročini, občasno premešajte. Postrežemo toplo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 249 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 300 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |