Zlati krompir je nov v ZDA, ne pa v Evropo
Rumeni krompir je običajen v Evropi in Južni Ameriki. Pravzaprav se rumeni mesni krompir dejansko šteje za normo v večini držav zunaj Severne Amerike, zato so priseljenci v Severno Ameriko navajeni in so raje izbrali krompir z rumenim mesom.
Ta neizkoriščen trg je prosil za izboljšano zlato sorto, odporno proti bolezni, ki jo je mogoče zlahka gojiti v Severni Ameriki.
Program za vzrejo krompirja Univerze v Guelphu v Kanadi se zahvaljujemo za Gold Yukon .
Pod vodstvom krompirjevega gojitelja dr. Garyja Johnstona, ki je sponzorirala kmetijstvo in Agri-Food Canada, je raziskovalna skupina preživela leta eksperimentiranja in končno dosegla uspeh s križanjem severnoameriškega belega krompirja (Norgleam) z divjo južnoameriško rumeno pobito sorto W5279-4). Rezultat je bil Yukon Gold , prvi kanadski krompir, ki se trži in promovira po imenu. Leta 1980 je prejel kanadsko dovoljenje in kmalu začel izvažati v Združene države.
Drugi zlati krompir
Obstajajo tudi druge zlate mesne sorte na trgu, vključno s Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana in Saginaw Gold, vendar nobena od teh še ni dosegla prepoznavnosti imena Yukon Gold.
Yukon Golds so rahlo ravne in ovalne oblike z lahkim zlatom, tanko kožo in svetlo rumeno meso. Lahko jih označimo z rožnato rožnato obarvanostjo plitvih oči.
Anthoxanthins so spojina, ki daje zlato krompir svojo čudovito rumeno barvo.
Ti flavonoidi najdemo tudi v čebuli , jabolkah in cvetači.
Poraba svežega belega krompirja v Združenih državah dejansko upada. Novo zanimanje za zlato krompir na ravni potrošnikov, tako za vizualno privlačnost kot tudi za okus, je povečalo trg krompirja. Kljub temu pa je malo verjetno, da bo zlati krompir kdaj dosegel priljubljenost standardnega belega krompirja.