Ronnie Fein v knjigi Hip Kosher piše: »Tiny kroglice izraelskega kuskusa so kulinarični biseri testeninskega sveta. Ta recept združuje sladke in pikantne okuse v eni jedi. To je zdravljenje z mesom ali perutnino na žaru, lahko pa ga uporabite tudi kot prigrizek ali predjed. "
Make it a Meal: Za enostavno pripravo, a eleganten obrok, seznani kuskus s Fein's Pečen pistacij-Crusted Salmon . Medtem ko imaš ribe v peči, lahko istočasno pripraviš okusno stran praženega cvetača s kurjem ali praženim brokolijem z ingverjem . Za sladico, žgajte nekaj Cherry Bourbon Compote čez sladoled ali to Citrus-Namokano masleno torto .
Sestavina Nasvet: Kakšna je razlika med rednim kuskusom in izraelskim kuskusom? Prva je majhna testeninska pasta, ki je temelj maroške kuhinje. Tradicionalno ročno valjani, pari obarvajo drobne kuskusne zrnce in puhasto in so kot nalašč za uživanje v vseh dobrotah blagih oznak. Danes je takojšen kuskus razširjen in kuharji po vsem svetu so sprejeli kuskus kot stransko jed in solato bazo. Izraelski kuskus (aka biserni kuskus) je tudi na osnovi kruhov, vendar je večji in ima žvečilno teksturo, ki se precej razlikuje od običajnega kuskusa. Za kuhanje traja tudi več kot instant kuskus - približno 11 do 13 minut. Medtem ko teksturno modri dve vrsti kuskusov niso ravno zamenljivi, bodisi delata v solatah, kot je ta. Če želite preizkusiti s sortami zamenjave, se prepričajte, da sledite navodilom za kuhanje za katero koli vrsto, ki jo izberete, preden nadaljujete s preostalim receptom.
Recipe, ki ga je izdal dovoljenje Hip Koshera: 175 pripravkov, ki jih je pripravil Ronnie Fein, za današnje kuharske košere.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica izraelski kuskus
- 1/4 skodelice sesekljanih ali zdrobljenih mandljev
- 1/3 skodelice posušene brusnice
- 3 do 4 srednje močne žrebice, sesekljane
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 čajna žlička fino naribana sveža pomarančna lupina
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Kuskus posušite v suho sesalno posodo na srednji vročini in kuhajte 3 do 4 minute, občasno stresite posodo, dokler se kuskus nežno opeče.
- Kuskus postavite v ponev, dodajte 1/2 skodelice vode in jo zavrite z veliko toplote. Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte posodo. Kuhajte 8 do 9 minut ali dokler se ne absorbira vsa voda in jo zmešajte v skledo.
- Medtem ko kuskus pripravlja, napolnite mandlje v pločevinki na srednji vročini 4-5 minut ali dokler niso rahlo porjavljeni. Dodaj v kuskus.
- Mešajte v brusnicah in žrebetih in premetajte sestavine, da jih enakomerno porazdelite.
- V majhni posodi zmešajte oljčno olje, kis in oranžno lupino in prelijte kuskus.
- Sestavine prelijte in sezono po okusu s soljo in poprom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 200 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 57 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 5 g |