Pred mnogo leti so obalne regije Nove Anglije polnile ribe za večerjo za zahvalni dan in ne za puranje, najpogosteje pa, da so bile ribe trske ali vahnje. Trska je morske ribe z belim, pustim in trdnim mesom. Vahnja je morske ribe, ki so povezane s trskami, vendar so manjše. V tem receptu polnjenje celotne ribice povzroči luskavost, blago ribe s samo dotikom dimljenja iz slaninastih trakov, položenih na celotno ribe med pečenjem.
Če želite biti resnično tradicionalni, bi to recept za trsko služili s kuhanim ali praženim krompirjem in grahom, lahko pa bi šel kamorkoli s tem. Če za ta recept uporabljate veliko trsko, lahko servirate 4-6, v vadbi je verjetno samo 2. Tukaj je nekaj odličnih receptov za polnjenje:
Kaj boste potrebovali
- 1 cela riba (ali vahnja)
- 1 polnjenje serij (glej zgoraj)
- Kosher sol
- 8 do 10 trakov slanine
- Okras: limone, ki se uporabljajo
Kako narediti
- Prepričajte se, da je trska ali vahnja dobro izravnana in oprana. Lahko pustite glavo vklop ali izklop - vaša izbira. Odrežite plavuti s škarjami ali škarjami. Zunanjost in notranjost posujte s papirnato brisačo. Slino jo zlijete in jo položite na mazan papir.
- Ogrevanje pečice na 400 stopinj.
- Vložite votlino ribe z vašim najljubšim nadevom. Všeč mi je ostriga za ta recept. Prekomerno polnjenje (ponavadi je veliko preostalih) v posodo za pečenje kuhajte skupaj z ribami.
- Zaprite votlino trske s škropljenjem, tako da jih vlečete v in izven trebuha. Tudi to bi lahko šivali, vendar je to veliko dela.
- Položite trakove slanine nad ribami na diagonali. Če odstranite glavo, poskrbite, da bodo trakovi slanine pokriti dobro rezani konec ali pa se posuši.
- Pečemo v pečici 10 minut na centimeter debeline trsk, ponavadi med 40-50 minutami. Ko slanina ostane sveža, jo odstranite in služite krompirju. V vsakem primeru odstranite slanino vsaj 10 minut pred koncem kuhanja, da čisti kožo rib.
- Če želite služiti, skrbno odstranite trsko iz pekača - morda boste morali uporabiti dve veliki lopatici - na posluženo ploščo. Odstranite škroplje in pustite, da se polnjenje preliva na krožniku. Lemone in kuhani ali praženi krompir položite okrog in služite hkrati.
- S tem jedem mi je všeč masleno Chardonnay , toda res bi bilo dobro polno belo vino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 100 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrij | 317 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 7 g |