Pomlad v Španiji je rožnata sveža pridelava, trgi pa živijo s sadjem in zelenjavo v vsaki obliki in barvi. Nekateri najbolj okusni pomladni izdelki so sveži fižolski fižol, ki je vrh konec maja in v začetku junija. Ti kremni fižol so neverjetno, če so pripravljeni pravilno, in tukaj je dovoljeno, da resnično sije, ko so kuhani v ekstra deviško oljčno olje (konfliktni slog) in služi s čebulo, meto in morskim basom.
Glej tudi: Kako lupeti sveže fižol
Uporaba ekstra deviškega oljčnega olja (španščina, po možnosti) je zelo pomembno, kako se izkaže ta jed. Fižol in čebula se počasi kuhata pokrito z olivnim oljem, in to je ta kuhalna tekočina, ki zaključi končno posodo.
Za to posodico je predlagan divji morski bas ( lubina salvaje ), vendar se lahko zamenjajo druge vrste basov ali krepko belih rib. Ljubitelji mesa morda želijo dodati tudi sesekljan pršut, da bi okrasili vrh te okusne jedi.
Kaj boste potrebovali
- 4 fileta divjega morskega basa ali okoli 8oz rib na osebo
- 2 skodelice svežih fava fižola (znan tudi kot široki fižol)
- 1 srednje čebulo
- 1/2 limone, narezan na tanke
- 2 žlici sesekljane mete
- 1/4 skodelice
- Ekstra deviško olivno olje
- Drsna sol
- piščanca
- 5 žlic
- Sesekljan pršut (Serrano ali Pršut), neobvezno
Kako narediti
Začnite z izkrvavanjem čebule in mete ter rezanjem limone.
Segrejte veliko težko cvrtje na srednji višini. Dodajte nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja in kocke na koščke in fižol. Dodajte pomišljaj soli, se hitro premešajte in nato pokrijte čebulo in fižol z oljčnim oljem, dokler niso skoraj popolnoma potopljeni. Spustite toploto na nizko in pustite, da se čebula in fižol počasi kuhata v oljčnem olju (konfliktni slog).
Po približno 20 minutah mora biti fižol razpisan.
Medtem ko fižol kuhanje, segrej pečica na 350 ° F. Rahlo namažite pekač in postavite ribe na vrh olja. Začinite s soljo in poprom. Pokrijte s tanko rezino limone in dodajte malo več soli in žlico olivnega olja.
Pecite ribe približno 15 minut, odvisno od velikosti in debeline filetov.
Ko je fava fižol povsem nežen, dodajte sesekljansko meto in snemite vročino. Pokrijte in pustite počitek. Po približno petih minutah okusite in po potrebi s soljo in poprom.
Če želite služiti ribam z fižolom, postavite kuhanih ribjih filetov na posodo in z žlico z vrvico vrhnite z fižolom in meto. Na vrh dodajte malo kuhinjskega olja. Okrasite z dodatnimi svinjami, če želite. Če uporabljate sesekljan pršut, lahko tudi po ribah potresete. Če vam je ljubše, lahko hitro najprej vzamete pršut in ga postavite na vrhu ribe, ki je še vedno vroče.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 352 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 154 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 18 g |