Kibbeh je eno od tistih živil, ki jih hrepenite, in hrepenenje ne bo zadovoljeno, dokler ne boste jesti. Obstaja veliko receptov za kibbeh, vendar je ta zelo enostavna in popolna za začetnike.
Kaj je Kibbeh?
Bližnjevzhodna jed, Kibbeh je narejena iz bulghurske razpokane pšenice, mletega čebule in ležeče goveje meso, jagnjetine, koze ali kameleja in preliti z začimbami, kot so cimet, muškatni oreščki, allspice in nageljnove žbice.
Katere oblike lahko Kibbeh sprejme?
- Kibbeh se lahko ocvrti v krogle v obliki nogometa, ki so polnjene s kuhano mleto govedino ali jagnjetino.
- Kibbeh je mogoče tudi zviti v kroglice ali patties, in bodisi pečen ali kuhano v juho.
Kaj boste potrebovali
- 2 lbs fino mleto govedino ali jagnjetino, pusto, razdeljeno
- 1/2 lb bulghur krekirana pšenica, srednje ali # 2
- 1 žlička soli, plus 1/2 čajna žlička
- 1 čajna žlička popka, plus 1/2 čajna žlička
- 1 žlička allspice
- 1/4 čajna žlička kumina
- 2 srednja čebula, 1 drobno sesekljan in 1 grobo sesekljano razdeljeno
- 1/2 skodelice opečenih pinjol (po izbiri)
- 2 žlici oljčnega olja
- rastlinsko olje za cvrtje
Kako narediti
- V srednji skledi pomešajte pšenico 30 minut v hladni vodi. Odstranite in odcedite. Odstranite odvečno vodo s stiskanjem debele papirne brisače ali gaziranega lupine. Položite v srednjo skledo in kombinirajte z 1 lb meso, grobo sesekljano čebulo, 1 čajno žličko soljo in 1 čajni žlički poper.
- Dobro se dobro kombiniram in v majhnih količinah položi v predelovalec hrane, dokler ne dosežemo testa. Lahko počasi dodate ledeno kocko med časom obdelave, če je potrebno. Zmešajte zmes, pokrite. Namesto da uporabite živilski predelovalec, lahko uporabite malto in pest. Vendar pa boste potrebovali več kot eno uro, da dosežete želeno doslednost.
Pripravite Kibbeh polnjenje
- V srednji ponvi pečemo drobno sesekljano čebulo v oljčnem olju. Če želite, dodajte borove matice. Dodajte mleto jagnjetino ali goveje meso in dobro zmešajte z leseno žlico ali lopatico, da zagotovite sesekljano meso. Dodajte allspice, sol, poper in kumina. Ko je govedina svetlo rjava, odstranite s toplote. Pustite, da se ohladi 10 minut.
Sestavite Kibbeh in Fry
- Vzemite jajčasto količino lupinaste mešanice in jo oblikujte v žogico. Z vašim prstom v luknjo odprite luknjo, tako da se prostor zapolni. Dodajte polnjenje in zgrabite vrh, da zatesnite žogo. Nato ga lahko oblikujete v točko ali obliko nogometa ali pa pustite kot žogo.
- Pokažite olje 350 stopinj na vrhu pečice ali v fritezi približno 10 minut ali do zlate rjave barve. Odtok na papirnate brisače. Ima 25 srednje velikih kibbeh.
Nasveti
Kibbeh lahko shranite v zamrzovalniku v nepredušnem, zamrzovalnem varnem vsebniku do 3 mesece. Pripravite se in ne pršite.