Vozite po francoskem podeželju jeseni in povsod boste videli Bučna rast. Ker v Franciji proslavljajo zahvalni dan, potem to očitno ni za praznovanja. Ne, buče so rezina francoske kuhinje in dobro hranijo, se pojavljajo v jesenskih in zimskih receptih. Recepti boste našli od piškotkov do koktajlov.
Ta tradicionalna francoska recept za bučne juhe je ena takšnih klasičnih. Tako je, tako enostavno izdelati, in tudi juha tako zamrzne tako dobro, kmalu ga boste uživali celo leto. Poleg tega je tudi zelo zdravo in hranljivo, zato, kaj ne bi bilo všeč.
Juha ima žametno teksturo in občutljiv, aromatičen okus, ki je kot nalašč za lahka kosila ali prečiščen prvi tečaj. Resnično zdravljenje je, da je tako enostavno pripraviti in zdravo, saj je okusno!
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 srednja šalotka, narezana
- 2 česna čreda, sesekljan fino
- 5 skodelic piščanca
- 1 srednje buča (približno 3 lbs), olupljen, de-semen in kockast
- 3 veliki krompir (približno 2 lbs), olupljen in kubiran
- ½ skodelice težke smetane
- ¼ čajna žlička črnega popra
- Sol, po okusu
Kako narediti
Nežno ogrevajte oljčno olje v veliki ponvi. Dodamo sesekljane šalotke in pečenke, dokler ne postanejo rahlo prosojni. Dodajte mleto česen in rahlo zasut za nekaj minut več (bodite previdni, da ne boste spali česna ali juhe izjemno grenke).
Dodajte piščančje stalež, bučo in krompir na ponev in se enakomerno potopite. Pustite, da se zelenjava nežno ohladi 35-50 minut, ali dokler niso razkuženi, ko jih prebodite z nožem.
Pomembno je, da je buča nežna, ali pa bo nastala juha grupisana.
Puree juho v mize za točenje, potopni mešalnik ali Thermomix, če ga imate, dokler ni popolnoma gladka.
Juho vrnite v veliko posodo, postavite nazaj na vročino in potopite navzdol, da malo zmanjšate in zgostite juho.
Mešajte v težki smetani in segrevajte.
Juho popijete s soljo in poprom po okusu. Takoj dajte v vroče juhe ali posodo s skorjim baguetom francoskega sourdougha na strani.
Kot da enostavnost izdelave te juhe in njena hranilna vrednost ni dovolj, da bi to želeli kuhati, tudi tako zamrzne.
Zamrzniti bučno juho:
Pustite juho, da se popolnoma ohladi, nato pa razdelite na dele. Juho namestite v označene vrečke za zamrzovanje in zamrzujte. Juha se dobro drži do dva meseca. Za odmrznitev namastite trdno pavšo juhe v veliko posodo in jo položite na nizko temperaturo, da nežno odtalite juho in jo nato dobro dajte pred servisiranjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 342 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 474 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 11 g |