Bouillabaisse je daleč ena najbolj znanih klasičnih francoskih jedi. To je več kot golaž, ki ga mnogi pogosto označujejo kot. Bogata jed je s svežo ribjo in morsko hrano s klasično kombinacijo, ki je med številnimi drugimi vrstami morskih sadežev, kot so ribe, škorpijonske ribe, morski bas, mola, morski pes, hobotnica, rakovica, škrobni jastog in ribiška ribica.
Marseille je priznana domovina znane posode, čeprav ga je mogoče najti drugje, za verodostojno in najboljše, potem pa se morate odpraviti na jug.
Ta recept Bouillabaisse je reka za dediščino, ki se je rodila pred 150 leti predniki na jugu Francije. To je prvotni Marseille bouillabaisse, preprost ribji ribji morski sadeži, narejeni s svojimi nezanesljivimi ribami. V preteklih letih so bile druge različice dopolnjene, saj so se kulture prepletale in eksotične sestavine so postale splošno dostopne. Ta bouillabaisse, na drugi strani, je okusna po svoji preprostosti.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika čebula, narezana
- 1/2 skodelice oljčnega olja, razdeljeno
- 4 paradižnika, sesekljan
- 1 velika
- šopek garni
- 4 stroka česna, zdrobljen
- 1 velika oranžna lupina (neobvezno, ne v originalni recepturi)
- 1 čajna žlička
- žafrana niti (neobvezno, ne v originalni recepturi)
- 1 1/2 kilogram krompirja, kubić
- 12 kilogramov razvrsti sveže ribe, očistimo in pripravimo
- Sol, po okusu
- Sveže-mlet črni poper po okusu
- Svež crusty Baguette, narezan in opečen
- Omaka rouille ali
- Aioli , za okras
Kako narediti
- V velikem zalogovniku, ki je na srednji vročini, kuhajte čebulo v 1/4 skodelice oljčnega olja, dokler ne postanejo prosojni in nežni, pri čemer je treba posebno pozornost poskrbeti, da ne bodo goreli.
- Dodajte sesekljane paradižnike, šunke, česen, oranžne lise, žafran in krompir v lonec. Zelenjavo lepo pustite z morsko soljo in poprom. Ne bojte se velikodušno, ribe jo lahko vzamete. Sol bo pokazal okus.
- Pripravljeni morski sadeži prek zelenjave. Seafood s preostalim olivnim oljem si oglejte in pustite, da počiva 10 minut.
- Pustite dovolj vrele vode ali zelo vroče vode nad zelenjavo in morskimi sadeži, da pokrijete vse sestavine. Grižo pustite polno, kotaljeno zavrite 15 minut. Izklopite segrevanje in juho pustite stati 5 minut.
- Narezane kašaste rezine položite na dnu juhovnih skled in oblečite bouillabaisse čez kruh. Postrezite omako rouille in / ali aioli na stran ali pa vzemite žlico in jih premešajte v juho, vendar to storite le, če ste prepričani, da jih resnično všeč, so lahko včasih premočni za blažje palete.
- Na nekaterih območjih naj bi bila prva juha jedla, prelila čez opečen kruh, nato pa ribe in morske jedi. Oba načina sta okusna.
- Ta tradicionalni bouillabaisse recept vsebuje 10 velikodušnih obrokov.
Posodobljeno z Elaine Lemm marec 2017.