Vse najboljše turške vroče in hladne starterje so navedene tukaj
V Turčiji so obroki družinski in družabni dogodki in lahko trajajo več ur na koncu, še posebej, če obedujete.
Turška kuhinja je še posebej znana po široki izbiri predjedi in predjedi. Ko rečem predjed ali starter, ne mislim na majhno posodo, ki je bila pred glavnim obrokom vročena. Sklicujem se na več krogov prijetnih vročih in hladnih tretmajev, ki se pogosto končajo kot glavna atrakcija.
"Meze" ali glavni tečaj?
V turški kuhinji se ti mini-programi imenujejo "meze" (meh-ZEH). Ob večerji se izbira "meze" ponavadi prikaže in predstavi na ogromnem pladnju za večerje, ki jih lahko izbirajo. To je spektakularna izkušnja.
Izbrani "meze" se nato izžene in postrežejo enega po enega. "Meze" je vedno jedo počasi skupaj s pijačami in veliko dober pogovor.
Prvi krog "meze" je vedno hladen izbor, ki mu sledi drugi krog vročih jedi. Pogosto sem polna po urah vzorčenja "meze", da nimam prostora za glavni tečaj.
"Meze" običajno spremljata bodisi brezalkoholne pijače bodisi vino in turški "rakı" (rah-KUH) , okus z okusom janeža, podoben ouzu in araku . Stari prijatelji se pogosto odločijo, da se zberejo okoli tistega, kar se imenuje "rakı miza". Tu se odločijo, da bodo uživali v svojih najljubših jedeh z "meze" in se spominjali steklenice "rakı" in v celoti izpustili glavno smer.
"Meze" je povsod
V Turčiji boste našli kakšno obliko "meze" kamorkoli greste. Ne glede na to, ali jeste jedli skromen obrok v nečem domu, se spustite v restavracijo ali pa pojdite v fino restavracijo v eni od velikih mest v Turčiji, vam bo vedno na voljo nekaj okusnih jedi, ki jih lahko izbirate.
Če uživate ob predjedi in predjedi pred začetkom večerje, boste zagotovo cenili turško "meze" in turški način prehranjevanja.
Po meri "Meze"
V svetu je na voljo nekaj kuhinj, ki lahko v primeru turške kuhinje tekmujejo s "meze". Izbira "meze", ki jo ponujate pred obrokom, je odvisna od tega, kaj izberete kot vaš glavni tečaj. Povsem drugačne linije "meze" tradicionalno služijo bodisi s cenami rib ali mesa.
Najboljši način, kako razložiti bogastvo in raznolikost turškega meze je, da vam pokažem. Tukaj je seznam najpogostejših jedi, ki spremljajo ribe ali meso:
"Meze" služijo z ribami in morskimi sadeži
- Feta sir
- solata na žaru jajčevca
- napeti jogurt z zelišči in česnom
- sampir s česnom in oljčnim oljem
- klapavice, polnjene z rižem, oreščki in rozinami
- polnjeni vinski listi
- polnjene s squash cvetjem
- purslane z napetim jogurtu in česnom
- pinto fižol v paradižnikovi omaki in oljčnem olju
- marinirane sladke rdeče paprike
- fava fižol pire
- artičoke skodelice in zelenjava
- prekajeni morski nizki file
- solata s kislo zelenjavo
- soljene sardele v oljčnem olju
- solata iz hobotnice
- ocvrte školjke in kalamari s taratorsko omako
- kalamari na žaru
- kozica in maslo, začinjeno z rdečimi pepperi
- kozice s kozicami in zelenjavo, polnjene s sirom
- ribje mesne kroglice
- Feta sir "cigaretni" pecivo
"Meze" služijo z mesom na žaru
- sir "tülüm"
- ploski kruh in maslo
- zrezki z zobmi, zaviti v rdečo solato
- vroča paprika, oreh in paradižnik drobljenje
- pinto fižol v oljčnem olju
- vegetarijanske kroglice iz leče
- polnjeni vinski listi
- purslane z napetim jogurtu in česnom
- Čirkanska piščanec in orehova pasta
- pražen pastirma pecivo
- topel humus s hrustljavo "pastirma"
- ocvrta jajčevca in zelenjava v paradižnikovi omaki s česnovim jogurtu
- orehi iz jajčevca z česnovim jogurtu
- Turška ocvrta jetra in čebula
- piščančje kruh bulgur, polnjene z govejim govejem in orehom
- Turška brezšivna pica velikosti ugriz
Kako je to za električno napravo "meze"? Ne pozabite, da so to le najpogostejše, standardne "meze" jedi. Obstajajo neskončne variacije, ki jih lahko izberejo od te spremembe od regije do regije in od sezone do sezone.
Preizkusite svoje kombinacije in ustvarite lastno "meze" v turškem slogu.