Svinjski ramenski rez je težek in grizljiv kos mesa, razrezanega iz peciva iz bostonske rute. Ta peč se običajno uporablja za vlečeno svinjino v procesu, ki traja več ur, da ga postane v žaru. To je metoda za obračanje trdega svinjskega reza v nežni obrok, ki spominja na vlečeni svinjski žar. Te raznovrstne odrezke lahko postrežemo s stranjo sladkorne in kisle omake za večerjo ali pa postrežemo z ocvrtimi jajci in krompirjem za trden zajtrk. Izbira je odvisna od vas.
Kaj boste potrebovali
- 2 svinjska ramena
- Marinade:
- 1/4 skodelice / 60 ml jabolčnega kis
- 2 žlici / .30 ml pripravljene gorčice
- 1 žlica / 15 ml rastlinskega olja
- 1 žlica / 15 ml soli
- 1 žlica / 15 ml rjavega sladkorja
- 1 žlička / 5 ml suhe gorčice
- 1 čajna žlička / 5 ml česna v prahu
- 1 žlička / 5 ml mletega črnega popra
Kako narediti
Združite marinirane sestavine. Postavite ramenske odrezke v veliko vrečka, ki se lahko ponovno zlaga, in dodajte marinado. Pečat in hladilnik za 6 do 12 ur.
Ta recept je najbolje pripraviti na žaru, ki lahko dodaja dimljene okuse ali kadilec. Odstranite odrezke iz marinade in rezervirajte marinado za pozneje. Žar ali kadilec pri temperaturi okoli 250 stopinj F / 120 stopinj C za 1 1/2 ure. Obrnite enkrat na polovico časa kuhanja.
Vsako sekanje položite na velik kos aluminijaste folije. Polivajte rezervirano marinado čez vsako in tesno zaprite v foliji. Povečajte temperaturo gril / kadilca na 350 stopinj F / 175 stopinj C ali postavite v pečici pri tej temperaturi. Nadaljujte kuhanje 30 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 175 stopinj F / 80 stopinj C.
Postrežemo s kolesnimi in večerjskimi zvitki.