Uvod v ugandsko kuhinjo

Uganda je vzhodnoafriška država z bogato zgodovino, ki segajo od starodavne migracije bantuja in nilotičnih afriških ljudi do prihoda indijancev za delo v železniškem omrežju Ugande. Ugandska kuhinja še ni tako priljubljena kot kulinarična kuhinja iz drugih regij, kot so Rog, Zahod in Južna Afrika, vendar to ne pomeni, da se ne praznuje kot tradicionalno tradicionalna kuhinja. Uživanje v učenju o ugandski kuhinji je zanimivo potovanje.

• 01 od 06

  Matoke

  Matoke je vrsta banan, avtohtonih na jugozahodu Ugande, ki segajo v Ruando in Burundi. Običajno se uporablja kot kuhalna banana, včasih pa se zaradi tega sklicuje kot na hrasta. Ko je še vedno nezrelo in zeleno, jo kuhamo. Matoke lahko kuhamo z ali brez lupine, pražene v lupini ali luščimo in nato parimo. Ko ga kuhamo in pire sama ali kot obara, je sestavni del narodne jedi Ugande.

• 02 od 06

  Ugali

  Ugalj, kot se imenuje v mnogih delih Ugande, je debela koruzna kaša, podobna polentti; čeprav je narejen iz bele koruze ali mealij in je običajno kuhano sorazmerno strožjo doslednost. Debela krušna kaša je pravzaprav temelj lokalne kuhinje številnih afriških držav. Pri končni togosti se rahlo razlikujejo in ali se kuhajo z dodajanjem suhega prahu v vrelo vodo ali pa se najprej naredi mešanica koruznega mošta in vode.

• 03 od 06

  Binyebwa

  Binyebwa je omaka iz arašide, ki je najbolj prepoznavna kot stransko jed ali spremljajoča omaka za matoke. V bistvu je preprosta jed, narejena iz popolnoma naravnih in nerafiniranih ingrdientov. Tehtnice je potrebno dobro kuhati pred porabo.

• 04 od 06

  Banana Curry

  Ena različica priprave matoke je, da jo naredimo v curryju. Ta jed je verjetno bolj priljubljena z ugandskimi indijanci in njihovimi diasporami, saj se poroči z začinjenim vplivom indijske kuhinje in edinstvenimi bananami.

• 05 od 06

  Čaj Čaj Čaj

  Čaj je bil afriški način vedno "kuhan", ne glede na to, ali govorite o tem, kako je v Tanzaniji, Zimbabveju ali Ugandi. V lonec se navadno nahaja na vrhu pečice z mešanico približno 50-75% mleka in vode. Ko mleko pride do vrenja, se izklopi in čajne vrečke se spustijo v to. V Ugandi je dodajanje ingverja za pivo priljubljen način pitja čaja. Včasih je vreča iz čaja izpuščena in namesto tega pripravljeno mleko z ingverjem.

• 06 od 06

  Chapati

  Chapati, ravno kruh, ki spominja na roti, je skoraj tako navidezno kot ugalj pri vsakem srečanju v Ugandi.