Svinjski sekanci izrezki

Ne smejo jih zamenjati Svinjski odrezki. Obstaja več kosov, da izberete in imena niso vedno standardizirana. Povedal sem te rezove, dodal njihova alternativna imena in predlagal najboljši način za njihovo pripravo in pripravo. S temi podatki boste pripravljeni na pogovor z mesarjem in natančno vedeti, kaj kupiti.

Vedno priporočam čiščenje svinjskega mesa, da bi povečali okus in vlago. Od tu, odvisno od reza, bi lahko bil dober trik ali marinada, da bi dopolnili okuse. Tanke svinjske odrezke je treba vroče in hitro na žaru, medtem ko je treba debelejše koščke, nič več kot nekaj centimetrov, najprej zrezati in končati na nižji temperaturi. Svinjino je treba kuhati na notranji temperaturi 145 stopinj F / 65 stopinj C.

In ne pozabite, če naredite slanico, svinjsko sekanje ne uporabljajte rubin, marinade ali soli.

• 01 od 06

  Rib Chop

  Znan tudi pod imenom: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut

  Cut od spodnjega ledja, to je eden od najboljših svinjskih pecljev denar lahko kupite. Izrežite odvečne maščobe in kuhajte vroče in hitro. Ta kos se lahko obravnava kot dober zrezek in začinjen preprosto ali pa vam je všeč.

  Priporočeni recepti:

  • Pivski zrezki iz piva
  • Paprika svinjski odrezki
  • Začinjeni svinjski odrezki

• 02 od 06

  Centrirni rezni lok

  Znan tudi pod imenom: Porterhouse Chop, Top Loin Chop

  Odsek iz osrednjega dela ledu ima ta svinjski sesek, ki ima obe spodnji in spodnji del. Na splošno je velik rez, to je porterhouse svinjine. Odličen in hiter na žaru, je to lahko začinjeno za popoln obrok.

  Priporočeni recepti:

  • Teriyaki svinjski odrezki
  • Svinjski odrezki z javorjevim, kosmajskim in sivinskim maslom
  • Svinjske kepe na kubanskem slogu na žaru

• 03 od 06

  Loin Chop

  Znan tudi pod imenom: Pork Loin End Chop

  Od zgornjega ledja je to v bistvu prišlo kot sekanje zgoraj, vendar z malo do nobenega odrezka in kot Porterhouse Chop, bo to imelo koristi od slanice in ne glede na vaše začimbe, ki jih želite. Grill vroče in hitro.

  Priporočeni recepti:

  • Cajun-style začinjene svinjske kepe
  • Medeni-ingverji svinjine

• 04 od 06

  Sirloin Chop

  Znan tudi pod imenom Sirloin Steak

  Iz spodnjega dela drevja ta razrez vsebuje različne vrste mesa, kar je izziv za rešetke in nežno. Ta svinjski rez je treba marinirati nekaj ur pred žganjem. To je tudi dober rez za braising.

  Priporočeni recepti:

  • Ananas Marinada
  • Jamajka Jerk Marinada
  • Marinada iz svinjine

• 05 od 06

  Boneless Loin Chop

  Tudi veste, kot so: America's Cut, New York Chop, svinjska Loin Filet

  To je spodnji del prereza, ki je odrezan od kosti. To je popolna posoda za polnjenje in je najmanjša sekanja. Again, to bi imelo koristi od slanice, preden začimbe in bi jih vrže na vroči žar. S polnjenimi svinjskimi odrezki je najbolje, da nežno pritisnete 2 do 3 minute na stran, preden se dokončate na nizki ali posredni toploti.

  Priporočeni recepti:

  • Česen med svinjske kepe
  • Havajski svinjski odrezki

• 06 od 06

  Pleč narezek

  Znan tudi pod imenom: Blade Chop, svinjski ramenski steak, svinjski zrezek

  Ta reza prihaja iz ramena. To je prerez prečke Boston Butt in ima veliko kosti skozi sredino. Tesno in obremenjeno z veznim tkivom je treba to sekanje marinirati pred žganjem. Lahko je tudi na žaru ali dimljenem nizkem in počasnem, da bi povečali nežnost.

  Priporočeni recepti:

  • Teriyaki Marinade
  • Bourbon Marinade
  • Marinada z gorčično kislino