Več o tem, kako izpustiti

Sautéing je eden najpreprostejših načinov kuhanja in dobra tehnika za pripravo različnih živil. Zahteva, da na kratko kuhamo hrano v majhni količini maščobe na precej visoki vročini, tako da izhlapi vodo v sestavinah in koncentrira svoje okuse. Visoka toplota tudi tesni v naravnem okusu hrane. Evo, kako je to storjeno:

• 01 od 06

  Kako do Sautéja

  Za uspešno sušenje je pomembno, da je ponev ali težak dno s poševnimi stranicami bistvenega pomena, da se bo toplota enakomerno porazdelila po površini in da bo hrana kuhala brez žganja. Ne pozabite uporabiti posode, ki je dovolj velika, da hrano drži v enem sloju, ne da bi ga gneča. Če je prevelik, bodo sokovi, sproščeni iz živil, tekli do robov in sežgali, če pa je premajhen, bo hrana pare v sokovih, ne pa suté.

  1. Dodajte dovolj olja ali masla (ali kombinacije) na ponev, da lahko damo premalo dna. Segrejemo posodo na srednji visoki vročini do vročega. Pomembno je, da se pan postane zelo vroč, ali bo hrana prevzela preveč olja, se držala dna in se začela vrteti v svojih sokovih.

  2. Dodajte sestavine in jih kuhajte tako, da jih premetete ali mešate, dokler jih rahlo ne porjavi. Sesanje sestavin v ponvi je tehnika, ki jo uporabljajo kuharji. To ni težko storiti in je vredno prakse za domačega kuharja. Z rokama privzdignite ročaj ponev in premaknite posodo naprej in nazaj. Dvignite rahlo navznoter, da bi zelenjava skočila in se prerazporedila.

  Nasveti

  • Sesekljane in zrezke z zelenjavo lahko zlahka premešate ali mešate. Narezana zelenjava je malo bolj okorna; lopatica dobro deluje za te.

  • Ne pospravljajte posode. Hrana sprošča pare pri kuhanju, in če je gneča, da pare ne bodo imele dovolj prostora za pobeg, ostanejo v ponvi in ​​se vračajo, namesto da se prežvekajo hrana.

  • Maščobe, kot so maslo, olje ali slanina, se uporabljajo za hrambo hrane in preprečujejo, da bi se držala v posodi, pomagali pri temenju in dodali okus.

  • Krompir je treba pred ohlajanjem delno kuhati ali blanširati.

  • Vrtnine, ki izžarevajo veliko vode, kot so bukve in gobe, so najbolje prepuščene z zelo visoko toploto, da hitro izhlapi tekočino.

  • Živila je mogoče najprej premazati v moko ali v mešanici pire, da jim damo črn prevleko.

• 02 od 06

  Sweet Corn Succotash

  Različica succotash vsebuje sladko koruzo, ki je neposredno od plavutega, svežega lima fižola in rdečega paprika za posodo, ki je pakirana z okusom in teksturo ter odlično spremlja skoraj vsak obrok.

• 03 od 06

  Pečene gobe

  Ta preprost pečen recept z žametnimi gobami naredi odličen okras za zrezek, lahko pa ga tudi uporabimo za piščančje prsi, svinjsko sekanje ali celo skledo testenin. Če ne najdete gobic gobic, znane tudi kot rjave bukve, bo ta recept delal z rednimi gobami.

• 04 od 06

  Česen limonske kozice s testo

  Ta garlicky kozica recept je preprosta, okusna in tako enostavna, da bo hitro postala ena od vaših hišnih posod. Lepota te jedi je, da se lahko vroči na več načinov: bačena s testeninami, kakršna je tukaj, ali nad rižem, kuskusom ali ravnico s stranjo koruznega zeliščnega masla

• 05 od 06

  Cream Cream

  Creole Creole je južna klasika. Ne sme biti zastrašujoč s številom sestavin v tem receptu. Niso eksotični in potrebujejo malo časa za pripravo. Poskrbite za zdravo srčno zdravo posodo ali pa zložite na riž. Za dodatno toploto dodajte še več vročega popra omako.

• 06 od 06

  Easy Chicken Marsala

  Večina piščančjih receptov Marsala zahteva, da se piščanec pred kuhanjem razkropi, a ta piščančji recept Marsala uporablja celotno prsno za mošt in lažjo različico. Piščanec Marsala je klasična jed v italijansko-ameriških restavracijah, zdaj pa lahko naredite okusno različico doma. Če se odločite, da poskusite to piščančko Marsala poskusiti, se prepričajte, da kupite redno vino Marsala.