Balti curry je kurjak, meso ali zelenjava, ki se skuhajo nad visokim plamenom, nato pa jo ponovno kuhamo z dodatnimi začimbami in postrežemo v tradicionalni balti z okroglim dnom.
Balti Curry je znan tudi v Birminghamu in okolici v Midlandsu, natančneje v območju, imenovanem balti trikotnik. Birmingham je postal britanska glavna prestolnica, zahvaljujoč mestnim pakistanskim in kašmirskim skupnostim, ki so prišli v mesto v sedemdesetih letih.
Ta slavni curry zdaj služi čez celotno Veliko Britanijo, in tako zabavno, da bi doma (in delček stroškov) jesti. Ta mešanica za začimbe Balti resnično potrebuje trenutke in prinaša odlično svežino in globino okusa mesu, ribam ali zelenjavi, ki jih ne najdemo v nobeni steklenici ali pripravljeni pasti, ki je na voljo v supermarketih.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 čajna žlička semena gorčice
- 2 žlici cilantro
- 4 posušene kraške liste
- 3 zelene čilije (razcepljene in nagubane)
- Za posušeno začimbno mešanico:
- 1 žlička Garam Masala
- 1 čajna žlička palmovega sladkorja (ali mehkega rjavega sladkorja)
- 1 žlička koriandra
- 1 žlička kumina
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 žlička žlička
- 1 žlička kurkuma
- 1 čajna žlička nigella (črna čebula semena)
- 4 kardamonaske (split)
Kako narediti
- Če je mogoče, rahlo zlijete seme gorčice v pestilno malto. Če nimate pestlja in malte, potem se seme popnite v Ziploc ali v plastično vrečo in zataknite z valjčkom.
- Prirezkajte liste koriandra / cilantra.
- Vzemite curry liste in jih postavite v dlan vaše roke in nežno stisnite, da razpokate listje in sprostite nekaj vonja.
- Vzemite čilije in se razcepite, Odstranite semena, nato pa drobno sekanje. Priporočljivo je, da nosite gumijaste rokavice, medtem ko sekate čilije in vedno sperite svoje deske, nože in vse ostalo, kar je morda prišlo v stik z njimi.
- Vzemite vse preostale suhe začimbe, jih postavite v skledo in dobro premešajte, da se prepričate, ali so vsi vgrajeni.
- Dodajte seme gorčice, liste koriander / cilantro, liste curry in drobno sesekljane čilije, ponovno dobro premešajte.
- Vaša začimbna mešanica je zdaj pripravljena za uporabo s piščancem, govedino, ribami, kozicami ali zelenjavo. Glej spodnja opozorila.
Opombe:
- Da bi zagotovili svežo, živahno curry mešanico, je pomembno, da začimbe uporabljate čimbolj sveže. Če so vaše začimbne kozarce v zadnjih nekaj letih lebdele na hrbtu vaše omare, boste morda želeli razmišljati o njihovi zamenjavi.
- Mešanica začimb se ponavadi doda čebuli, česnu in ingveru, preden se v meso, ribe, morske sadeže ali zelenjavo doda v vročo posodo.
- Pazite, da se bodo gorčična semena začela popiti, ko se bodo segrele, se bo ustavila po nekaj minutah.
- Vedno pazite pri kuhanju z začimbnimi mešanicami, lahko se lahko zelo hitro opekline in grenak okus dajo hrani.
- Mešanica za začimbe lahko pripravite vnaprej in jo hranite v vijačni zgornji posodi ali neprepustni škatli. Hranite v hladilniku in ga uporabite v mesecu. Prav tako dobro zamrznejo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 69 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 158 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 3 g |