Lara Manetta ljubi, da bi ustvarila kumarice, začimbe in konzerve, ki jih lahko zgrabijo na poti, da bi lahkotne in okusne jedi. Ona je poln delujoči samostojni pisatelj, a pobegne, da potuje toliko, kolikor lahko. Več o svojem pisanju o hrani, pijači, pop kulturi in življenju si lahko ogledate na c0ws.com.
Večina ljudi je seznanjena s standardnimi kimchi zgoškimi kupusi. Ampak, ne toliko ljudi, ki se zavedajo, da je Korejska začinjena, fermentirana nacionalna jed lahko izdelana iz več deset zelenjave. V Koreji je več kot 200 vrst kimchi, vključno z mnogimi regionalnimi in sezonskimi sortami.
Na Floridi sezona CSA segreje, ko se vreme začne ohladiti. Ko sem v prvi del vključil kilogram in polovico drobnih belih in rdečih rep , sem vedel, da bi bili kot nalašč za kimchi.
Kimchi je zelo odpuščajoči recept. Če nimate korejske rdeče paprike, zamenjajte papriko cayenne ali zdrobljene paprike. Vegetarijanec? Preskočite ribjo omako. Z nenehnim spreminjanjem glede na vaše želje in tisto, kar imate na spletu, lahko ustvarite številne vrste kimchija za svojo mizo.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 funtne repe
- 1/4 skodelice alt (košer ali konzervna sol)
- 1 kvartalna voda
- 1 žlica česna (fino mleto)
- 1 čajna žlička ingver (fino mleto)
- 2 žlici rdeče paprike (korejski)
- 1 žlica ribje omake
- 2 do 3 plezalke (razrezane v 1-palčni kosi)
Kako narediti
- Cut repo v pol-inch kocke.
- Slani repo. Uporabite roke, da popolnoma zmešate sol in repo, masažo soli v zelenjavo. Repa se bo začela počasi mehčati in raztopiti slanico. Pokrijte s ploščo in stehtajte s pločevino ali drugim težkim predmetom. Naj sedi nekaj ur.
- Izperite in odcedite repo. V nasprotnem primeru lahko končate z rezultati, ki so preveč slani.
- Kombinirajte preostale sestavine z repo in dobro premešajte.
- Pakirajte kimchi v kozarec velikosti konzerv. Potegnite zelenjavo tako, da so potopljeni v slanico. Poskrbite, da boste imeli vsaj nekaj centimetrov glave. Pečat posodo. Všeč mi je, da uporabite zračno zračno blazinico z pokrovom ReCAP Mason Jar in nekaj kupljenih delov. Če nimate na voljo, ga lahko med prevretjem preprečite prevelik pritisk tako, da dnevno bruhate kozarec.
- Počakajte! Vaš mali kimchi kozarec bi moral sedeti pri sobni temperaturi, medtem ko bo fermentiral. Postavite krožnik ali ploščo pod kozarec, da preprečite nerede, če se preliva. Okusite vsak par dni, da vidite, kdaj je dovolj zrelo po vaših željah. Rada imam približno teden dni. Dlje, ko ga pustite fermentirati, bo šel tabor.
- Ko je vaš kimchi na želeni ravni fermentacije, ga postavite v hladilnik.
To bo trajalo nekaj mesecev, vendar pa boste verjetno navijali, ko ga boste uporabljali hitreje, ko ga boste uporabili pri mešanju krompirja, v juhah, kot topping na rezanci ali naravnost iz kozarca.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 25 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.753 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |