Mason Jar Fermenting Kits

Probiotična fermentirana živila, kot so kislo zelje in kimchi, so vsi besi in z dobrim razlogom. Fermentacija živil, kot so zelje in druge zelenjave, povečujejo biološko razpoložljivost hranil in izboljšajo prebavljivost zelenjave. Prav tako jih naredi preprosto bolj okusno, s tart tang, da lahko dobite samo iz mlečne kisline bakterije. Ustvarjanje lastnih fermentiranih kumaric je enostavno, še posebej, če imate masonsko posodo ali deset, ki ležijo okrog hiše. Tukaj je nekaj komponent za fermentacijo, ki so namenjeni za uporabo s standardnimi tkaninami široke ustnice, kot so Ball, Kerr in Bernardin. Zato ti kompleti omogočajo fermentiranje v tako veliki ali majhni seriji, kot vam je všeč.

V bistvu vsak komplet deluje bolj ali manj na enak način. Vijačijo na vrh masonske posode in imajo neke vrste ventilski mehanizem, ki omogoča plin, da pobegne, medtem ko ne dopušča kisika nazaj. Nekateri uporabljajo jarke, medtem ko drugi uporabljajo cilindrične ali mehurčke zračne blazine, kot so tisti pri domačih pivovarjih. Mnogi imajo tudi nekaj mehanizmov, da hranijo hrano potopljene pod črto slanice. To pomaga, da Kahm kvas, plesen in druge morebitne težave pridejo v vašo fermentacijo. Kljub temu pa vsakdo obravnava nekoliko drugače. Kateri se odločite za uporabo, je stvar okusa.

• 01 od 06

  Kraut Vir

  Nekaj ​​stvari je ta sistem ločilo od pakiranja. Komplet je v celoti izdelan iz nerjavnega jekla, idealen za tiste, ki se izogibajo plastiki. Napolnite jarko z vodo in popite na pokrovu, kar ustvari zrak. Največji diferencial je bat iz nerjavečega jekla in vzmet, ki ohranja živila potopljena pod slanico. Tlak iz izvira lahko preseže nekatere projekte, vendar mora tlak samega bata zadostovati za večino živil. Podobno kot mnogi od teh kompletov je bil Kraut Source bogat; presegel svoj cilj 35.000 $ za skoraj 150.000 $. Pri 42 $ za komplet je na vrhu cene za komplete za fermentacijo.

• 02 od 06

  FarmCurious Ferments

  Ta komplet je navdihnil blogerka Erika Strauss iz NW Edible Life. Ugotovila je, da lahko kombinirajte pokrov ReCAP s standardnim cilindrom ali mehurčkom in bungom, da ustvarite kit DIY na poceni. Oskrba z domačimi gospodinjskimi aparati FarmCurious združuje te izdelke za vaše udobje. Kosi so plastični, vendar je pokrov brez BPA in v nobenem primeru ne pridejo v stik z živili. FarmCurious je še en Kickstarter overachiever, ki presega cilj v višini 15.000 $, ki je skoraj četrtino. Dva paketa kompleta vas bodo vrnili le za 26 evrov.

• 03 od 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Ponudnik specialnih masonskih pokrovov MasonTops je ta pameten enokotni silikonski pokrov zasnoval z enostavnim ventilom na vrhu, ki omogoča uhajanje plina od znotraj; zunanji pritisk zunanjega zraka ga zapreti, če ni notranjega tlaka. Da bi živila potopili, prodajata tudi "Pickle Prodnate", steklene plošče za uporabo kot uteži. To je še ena zvezdna zvezda Kickstarterja, ki je dvignila skoraj 190.000 dolarjev in je izničila svoj skromen cilj v vrednosti 11.200 ameriških dolarjev. Niz treh Pickle Pipes stane 21,95 dolarja, vendar pa se lahko zmešate tudi za kombinirani komplet Pickle Pipes, škatlo s štirimi Pickle Pebbles in atraktivno akacijevo kravato za samo 49,95 evra.

• 04 od 06

  Fermentools

  To je eden od bolj preprostih kompletov, s pokrovi iz nerjavečega jekla, posebej obdelanega s poševno luknjo, ki ustreza zračni blazini z majhnim bungom. Komplet vsebuje tudi steklene uteži, da je hrana potopljena. Pri enem samem kompletu je 14,95 dolarja, to je med bolj dostopnimi izbirami in navdušeni fermentorji morda želijo vlagati v večje pakete; pri 127 $, 12-paket prinaša stroške do skoraj 10 $ za komplet. Fermentools prodaja tudi himalajsko prašno sol, ki se hitro raztopi in vsebuje minerale v sledovih.

• 05 od 06

  Hoptop

  To orodje je bilo prvotno zasnovano za domače pivovarje, a je še vedno v sredi njene množice, čeprav je že precej preseglo svojo skromno povpraševanje za samo 1.200 dolarjev. To je še en sistem s šobami, z rahlim zasukom: jark je v notranjosti pokrova, ki sega v notranjost posode. Zato je pokrov iz plastike, ki ne vsebuje BPA, namenjen za hranjenje hrane pod vodo. Hoptop bo ladja poleti 2016.

• 06 od 06

  Ferment'n

  Načelo tega kompleta je enako kot Source Kraut. Spodnji del dvodelnega plastičnega pokrova napolnite z vodo, nato pa postavite vrh, da ustvarite zračno blazino. Za 18 dolarjev za komplet potrebujete dvokomponentni pokrov, keramično maso in navodilo za uporabo.