To je preprosta korejska "solata", ki bi jo moja mati vedno naredila z zahodnim zelje (yang baechu). Medtem ko smo jo pojedli, je ponavadi spominjala na to, kako je to naredila kot zamenjavo za kimchi, ko se je prvič preselila v Ameriko. Nikoli ni mogla najti korejskega zelja ali ni imela prostora za shranjevanje, časa ali materialov, potrebnih za izdelavo velikih serij kimchija.
Te dni, zdaj, ko lahko preprosto najdete vrečke koleslave v trgovinah z živili, je ta korejska kolesla enostavno narediti. Ni majda, zato je ta kolesla lahka in parov dobro z obema piknikoma in korejskimi jedmi.
Kaj boste potrebovali
- 1 majhno glavno zelje, razrezano v tanke trakove ali vrečko izrezanega zelja za ščepec
- 1 skodelica rdeče zelje narezan na rezine (neobvezno)
- 1 sladka čebula, tanko narezana
- 4 ali 5 palčk, sesekljan
- 1 korenje, julienned (neobvezno)
- 3 stroka česna, mleto
- 2 žlica sojine omake
- 2 žlici kis
- 1 žlico sezamovo olje
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica sezamovega semena
- 2 žlici zdrobljenega rdečega popra (kochukaru)
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Zmešajte vse sestavne dele.
- Nalijte zelje, čebulo in plezalke.
- Zmešajte za združevanje.
- Lahko takoj pojeste korejski kolibri ali počakate nekaj ur, da se okusi poglobijo in združijo.
Kratka zgodovina zelja
Zelje ima dolgo zgodovino uporabe kot hrano in zdravilo. Razvili ga je bilo divje zelje, zelenjava, ki je bila bližje po videzu, da se je zložila in kale, ker je bila sestavljena iz listov, ki niso oblikovali glave.
Menijo, da je divje zelje prineslo v Evropo okoli 600 pr. N. Št. Po skupinah keltskih potepuhov. Odrasli so v starodavnih grških in rimskih civilizacijah, ki so ga v veliki meri držali splošnega zdravilišča, ki je sposobna zdraviti številne zdravstvene razmere.
Z zgodovino so kulture in društva uporabljali zelje za zdravljenje razjed, raka, depresije, krepitve imunskega sistema in boja proti kašlju in mrazu, zdravilnih ran in poškodovanih tkiv, za pravilno delovanje živčnega sistema in za zdravljenje demence. Zelja, skupaj s brokolijem, cvetačo in brstičastimi kalčki , ima ugled za boj proti raku.
Medtem ko ni jasno, kdaj in kje je glavno zelje, ki ga poznamo danes, razvite, se je gojenje zelja razširilo po severni Evropi v Nemčijo, Poljsko in Rusijo, kjer je postalo zelo priljubljena zelenjava v lokalnih živilskih kulturah. Italijani so priznani za razvoj zelja Savoy . Rusija, Poljska, Kitajska in Japonska so danes nekaj vodilnih proizvajalcev zelja.
Zdravstvene prednosti zelje
Različne sorte zelja imajo nekoliko drugačne prednosti, vendar se vedno poskušajte izogniti prevelikemu zeljah, tako da ohranite hranila v rastlinski obliki.
Zelje ponuja obilo vitamina C. Pravzaprav ste morda presenečeni, če želite izvedeti, da je zelje bogato z vitaminom C kot pomaranče in drugo sadje. Vitamin C, antioksidant, pomaga zmanjšati obrabo v telesu. Zelje vsebuje tudi vlakna, kalij in druga hranila.
Z zelenjave ima zelje najmanjše kalorije in maščobe. Ena skodelica sesekljanega surovega zelja vsebuje le 21 kalorij in nobena od teh kalorij ni iz maščob, v skladu s prehransko bazo dnevne plasti.
Zelja je bogata z različnimi vitamini in minerali, zlasti vitamini C in K. Pravzaprav ena skodelica vrelega zelja zagotavlja 91,7% vaših dnevnih potreb vitamina K in 50,3% dnevnih potreb vitamina C. Zelja je tudi zelo dober vir mangana, vitamina B6 in folata ter dober vir vitaminov B1 in B2, kalcija, kalija, vitamina A in magnezija. Zelje vsebuje sledove železa, cinka in mangana.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 168 |
Skupna maščoba | 3 g |
Nasičena maščoba | 1 g |
Nenasičena maščoba | 1 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrij | 432 mg |
Ogljikovi hidrati | 32 g |
Prehranske vlaknine | 8 g |
Beljakovine | 6 g |