Ali je res mogoče dobro kuhati, tudi brez velikih brez glutena in hlevov doma? Ja! Toda preden zmanjkaš, da kupiš vse, kar potrebuješ, da postaneš homebrewer brez glutena, moraš vedeti nekaj stvari.
In v primeru, da se odločite, da pivo brez pivine brez pivine ni za vas, bomo na koncu tega članka navedli pivovarne, ki proizvajajo nekaj čudovitih piv brez glutena.
Homebrewing brez glutena piva je del umetnosti, del znanost
Uspešna homebrewing zahteva osnovno razumevanje procesa pivovarstva, ki je del umetnosti in dela znanosti.
Najpomembneje je, da pivo brez glutena ne vsebuje ječmena , pšenice ali rži.
Pivo brez glutena, tako komercialno pivo kot domače pivo, se običajno proizvaja s tekočim ekstraktom sorum brez glutena . Tekoči ekstrakti so zelo debeli, koncentrirani sirupi, ki jih obdelujejo podjetja za piling.
Na srečo skoraj vsi domači dobavitelji pivovarn zdaj prodajajo ekstrakt tekočega sirka brez glutena. Recepti, ki ne vsebujejo glutena, včasih zahtevajo dodajanje riževega sirupa ali suhe koruzne dekstroze, ki lahko vpliva na vsebnost alkohola v končnem izdelku.
Prav tako je pomembno razumeti ključni pomen natančnega čiščenja in saniranja opreme za pivovarstvo in polnjenje. Pri odločanju, ali je domača pivovarna za vas, ne smete podcenjevati časovne zavzetosti in potrpljenja, ki je potrebna, da se postopki fascinacije fermentacije in karbonizacije dosežejo v ustreznih pogojih.
Brez glutena Ales in Lagers ter Kvas
Ales in lagers sta najpogostejši pivski slogi doma.
Različne značilnosti teh stilov piva v veliki meri opredeljuje vrsta kvasa, ki se uporablja za fermentiranje "pivine".
Wort ali "zeleno pivo" je tisto, kar pivo imenujemo, preden se fermentira, ali "zmanjšuje" in razvija svojo vsebnost alkohola. Ale kvasovke oslabijo pri višjih temperaturah in hitreje kot lager kvasovke.
Ales so hitreje in lažje proizvedene in zahtevajo od 20 do 28 dni, da pivijo, fermentirajo in karbonizirajo.
Lageri so čudovita, čvrsta, kristalno čista piva. Piva, proizvedena z lager kvasovkami, zahtevajo veliko daljšo in hladnejšo obdobje fermentacije, vključno s prenosom piva iz "primarne" fermentacijske vedrine ali karbajda na "sekundarno" fermentacijo, kjer pivo dodatno pojasni in razmere. Lagers je treba obravnavati kot napredno tehnologijo pivovarstva in zahtevati večje naložbe v opremo, čas in seveda potrpljenje.
Boste našli sorte kvasov, ki jih zahtevajo v naslednjih Briess malting ale in lager recepti v lokalni ponudbi pivovarske domače trgovine ali na spletu. Nekatere kulture kvasovk rastejo na kulturah, ki vsebujejo gluten - ne pozabite uporabiti kvasnih sort, ki so brez glutena!
Hmelj in pivovarstvo brez glutena
Hmelj je cvetni ali ženski semenski stožec rastline humulus lupulus . Hmelj je bil od začetka pivovarstva uporabljen za dodajanje grenkobe, arome in okusa v pivo. Prav tako so močan naravni konzervans, ki je omogočil, da starodavne pivovarne brez buke poslale sod za pivo v državo.
Vsaka sorta hmelja daje svojo lastno edinstveno značilnost pivu. Nekateri hmelj daje cvetlične note in okuse, druge sadne ali citrusne note, začinjene note, zeliščne note in zimzelene ali smolne note.
Izbira prave sorte hmelja za brez glutena ales in lagers je ključnega pomena za končni izid piva, ki ne vsebuje glutena.
Ne poskušajte to doma, dokler ne razumete osnov domačega pivovarstva
Pred poskusom pivovarne brez glutena bi se morali naučiti osnov domačega pivovarstva, izbrati kakovostne sestavine brez glutena in vlagati v (ali si sposoditi) vsaj osnovno opremo za pivovarstvo in polnjenje. Priprava lastnega piva brez glutena je nagrajen hobi za tiste, ki so pripravljeni prevzeti obvezo.
Opomba: Preden naročite sestavine in izdelke brez glutena, preverite pri lokalni trgovini z oskrbo z domom. Lahko se prevažajo v belem sirupu brez beljakovin brez glutena in opremo, ki je potrebna za začetek pivovarne brez glutena in hlevov doma, pri čemer vam prihrani stroške pošiljk, naročenih na spletu.
Ni pripravljen na pivo, ki ne vsebuje glutena?
Dobra novica: Tisti od nas na diete brez glutena še vedno uživajo v užitku dobro izdelane piva, brez izzivov domačega pivovarstva. Obstaja veliko pivovarn, ki proizvajajo brez glutena piva. Nekatere blagovne znamke, razširjene v ZDA, vključujejo Rdeči most (Anheuser-Busch), Bardovo brez glutena piva, Green Beers brez glutena, Novo pivo brez glutena (Lakefront Pivovarna), Honey Beer in Skull Crusher (pivovarna Ramapo Valley) in Shakparo Ale in Mbege Ale (Sprecher Pivovarna).
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena . Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.