Te posamezne jabolčne pite so narejene z luskasto masleno koruzo in sesekljanim jabolčnim polnjenjem. Naredite polnjenje dan prej in peki dan bo snap. Pripravite pite in zamrznite polovico od njih za še en dan.
Všeč mi je, da jih razrežem kot kvadratne pite, ker je manj odpadkov in ni potrebe po ponovnem zvijanju testa, lahko pa tudi izrezate kroge, da oblikujete pol mesečne oblike.
Kaj boste potrebovali
- Polnjenje jabolk:
- 3 kilogram jabolk
- 4 žličke limoninega soka
- 3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 1/2 skodelice sladkorja (granulirano)
- 3 žlici koruznega škroba
- 1 muškatni orešček
- 1 ščepec soli
- 3/4 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Pecivo:
- 2 3/4 skodelice plus 2 žlici vsestranske moke (13 unč)
- 1/2 žlička soli
- 1 žlica sladkorja
- Neobvezno: 1 čajna žlička vanilijevega prahu
- 8 unč / 2 palčka masla (razrezano na majhne koščke, ohlajeno v zamrzovalniku)
- 7-11 žlic ledeno vodo
- Pralna in topla jajca:
- 1 jajčni rumenjak
- 2 kašičice lahke kreme (ali mleka)
- Potresemo: 1 čajna žlička cimetovega sladkorja (ali vanilijevega sladkorja)
Kako narediti
- Odlepite jabolka; jedro in kocke. Jabolite v skledo z limoninim sokom.
- V velikem ponevu na srednji vročini združite rjav sladkor, 1/2 skodelice granuliranega sladkorja in koruzni škrob; Mešajte, da se mešajo. Dodajte jabolka, muškatni orešček, ščepec soli in 3/4 čajna žlička cimeta. Privedite do vrenja, neprestano mešanje. Zmanjšajte toploto na nizko in simetrirajte, pogosto mešate približno 20 do 30 minut ali dokler jabolka ne razložite in je mešanica zelo debela. Mešajte v ekstraktu vanilije.
- Naj se polnjenje ohladi. Če prašek ne takoj naredite, shranite v hladilniku do 2 dni. Polnjenje lahko zamrzne tudi do 9 mesecev.
- V veliki skledi skupaj z moko, 1/2 čajne žličke soli, 1 žlico sladkorja in prahu vanilije, če jih uporabljate.
- Dodajte dele masla v mešanico moke in zmešajte s pastirnim mešalnikom, prstom ali živilskim procesorjem, ki je dovolj, da naredite krhko mešanico z nekaterimi kosi masla z velikostjo grahu še nedotaknjeno. Približno 8 do 10 impulzov z uporabo živilskega procesorja.
- Če uporabljate živilski procesor, prenesite mešanico moke in masla v veliko skledo. Dodajte približno 6 žlic ledene vode v mešanico moke in masla in se skupaj zmešajte, dokler ne navlažite. Nadaljujte z dodajanjem majhnih količin vode, dokler mešanica ne začne tvoriti kep.
- Mešanico izklopite na rahlo prepleteno površino in nekajkrat gnetite, dokler ne nastane testo. Če je treba, nekajkrat navlažite roke, vendar ne pregorete testa ali dodajte več vode, kot je potrebno za držanje skupaj. Oblikujte v dva pravokotnika približno 12 unč vsake in 1 cm debelo, zavijte vsako v plastično folijo in v hladilniku za 30 do 45 minut.
- Odložite ohlajeno testo na pravokotnik okoli 16 cm za 12 palcev. S rezalnikom ali nožem za pico izrežite 8 pravokotnikov širok 4 cm in dolžino 6 cm.
- V sredino spodnje polovice enega od pravokotnikov položite dve žlici žlici jabolčnega polnila. S prstom malo potopite po robu. Zložite vrh nad polnjenjem in nežno zataknite za tesnjenje. Vzemite vilice in stisnite celoten rob z zobci. Postavite na list papirja za pergament in ga ponovite s preostalimi 7 pravokotniki. Preostalo testo razložite in ponovite še 8 pite. Ohladite pekač za približno 20 do 30 minut.
- Na tej točki, če želite, lahko zamrznejo vse ali polovico pripravljenih pite, nato pa prenesejo v vreče zamrzovalnika. Na dan pečenja jih pospravite na pergamentno obloženi listi in nadaljujte z receptom.
- Pečico segrejte na 375 F.
- Vzemi pite iz hladilnika.
- Združite jajčni rumenjak in smetano. Zmešajte jajčne mešanice rahlo čez vsako pito. Potresemo s cimetovim sladkorjem ali vanilijskim sladkorjem in na vrhu vsake pito odrežemo odzračevanje ali nekaj odprtin.
- Pečemo približno 24 do 30 minut ali dokler se ne lepo porjavi in polnjenje se širi.
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 321 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrij | 354 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 3 g |