Cvrtje je način kuhanja, ki ga najdemo v skoraj vseh kuhinjah po vsem svetu; meso, perutnina in ribe so med najpogostejšimi ocvrtimi živili. Med gazillions ocvrtih jedi jedi, ocvrt piščanec je eden od najbolj priljubljenih. Začimbe (in potapljanje omake, če obstajajo) razlikujejo od kulture do kulture, vendar ena stvar ostane enako - ocvrto piščanec je svež na zunanji strani, vendar vlažno na notranji strani. Za otroke in odrasle, ki jih imajo otroci in odrasli, je ocvrto piščanec udobna hrana - znana in nezapletena ter jedo (z rokami, seveda!) Ne zahteva nobenih lepih orodij.
Ko so vietnamska piščančja krila našla pot proti zahodni polobli, je bil krožni del neobvezen. Najboljše metode kuhanja so bile pečenje na žaru, pečenje ali kuhanje v pečici. Če moram uganiti, je delno posledica zdravstvenega prepričanja, da je treba izogibati ocvrto hrano - še posebej globoko ocvrto meso - zmanjšati holesterol in zamašiti arterije, ki lahko povzročijo težave s srcem. No, vedno lahko še naprej verjamemo v to, kar je bilo povišano, da bi verjeli, ali pa se lahko posvetimo nedavnim priznanjem, da je veliko medicinske literature iz zadnjih 50 do 60 let izhajalo iz zdravnikovih ambicij in dogovarjanja z / podkupovanjem z droge podjetja.
Torej, kuham svoje vietnamske piščančje krila Pok Pok stil - floured in globoko ocvrt. Marinada, ki sem jo uporabila, pa ni isto kot Pok Pok.
Kaj boste potrebovali
- 10 piščančjih kril
- 2
- stebla z limonskim trakom (samo spodnji del, fino rezani)
- 4 stroka česna (mleto)
- 2 čilija za ptičje oči (sesekljan)
- 2-palčni kos svežega ingverja (olupljen in sesekljan)
- 2 žlici
- ribja omaka
- 1 apna (sok)
- 1 žlica sladkorja
- 1/4 skodelice tapioka škroba (ali koruznega škroba)
- 2 do 3 skodelice olja (kot je potrebno za globoko cvrtje)
Kako narediti
Obrišite piščančja krila. Rezanje skozi sklepe, tako da vsako krilo postane tri koščke. Zavrzite nasipe kril (ali nastavite stran za izdelavo brozge).
Pripravite marinado. Uporaba malte in pestlja ali mini hrane procesor, grind lemongrass stebla, česen, čili in ingver v pasto. Zamašeno pasto zmešajte z ribjo omako, sokom iz limete in s sladkorjem.
Piščanca položite v plitvo posodo. Nalijte marinado.
Dobro premešajte, delajte marinado v meso. Pokrijte in pustite, da meso absorbira okuse približno pol ure.
Vročino ali ponev segrejte in pijte dovolj olja za kuhanje na globino dveh centimetrov.
Odcedite piščančje krilce. Položite v čisto skledo, rahlo dodajte škrob in prevrnite plašč (tudi zamašljiva vreča bo tudi dobro).
Ko je olje vroče (350F, če uporabljate termometer, v nasprotnem primeru počakajte, da se pojavijo drobni čepi dima), piščančje globoko popržite v dveh serijah. Kuhajte vse male palice (bobni) skupaj. Ko so spodnje strani zlato rjave in hrustljave (približno tri do štiri minute), jih zavrtite in kuhajte nasprotno stran približno dve do tri minute. Izkop in iztok se premaknejo v cedilo. Kuhajte preostale koščke. Ker meso ni tako debelo, druga serija zahteva krajši čas kuhanja. Izvlecite jih in se pomaknite do sita.
Polovico napolnite z majhno skledo z nuoc mam pha in položite v sredino posluževalnega krožnika. Na eni strani razporedite piščančje bobne in ostalo na drugi strani. Postrežite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 4176 |
| Skupna maščoba | 234 g |
| Nasičena maščoba | 65 g |
| Nenasičena maščoba | 93 g |
| Holesterol | 1,395 mg |
| Natrij | 2.405 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 443 g |