Čeprav kuharji iz Jamajke in družinski kuharji hranijo svoje recepte blizu svojih prsnih koščkov, se lahko vsi strinjajo z eno stvarjo: jajčevci s kremplji omako. Nekaj ključnih komponent, kot so allspice, paprika s kapuco, škrlatna lupina in česen, so potrebni, da dobite pravi okus. Druge mešanice začimb lahko vključujejo marmelade, čebulo, sol, črni poper in drugo. Jamajska kremna omaka bi morala biti izzivalno začinjena, zato je pomembno, da ne ovirajte paprike. Kuharji morajo upoštevati tudi, da paprika med kuhanjem ponavadi rahlo pomirja.
Kratka zgodovina kašaste omake
Jerk je pomemben del zgodovine Jamajke, ki sledi sredi 17. stoletja in morda še prej. Izraz " jerk " naj bi izhajal iz španske besede za suho meso, charqui , ki je bil preoblikovan v angleški odrezek . Verjetno je povezana z načinom, kako se meso pokere, napihne in kroži okoli žara, ko kuhanje.
Kako uporabljati omako
Čeprav je mešanica začimbe tradicionalno uporabljala s svinjskim mesom, so vse vrste mesa zdaj začinjene na ta način. Na primer, kuharji lahko to pikantno kremo omako perejo na piščanca , svinjino, govedino ali ribe. Za svinjsko ramo kuharji lahko dosežejo maščobo in prežijo omako v kosi. Nato lahko v celoti sprostijo kožo ali presejejo piščanca, preden ščetkata omako pod njim in v votlino. Ta slog pripravka se lahko tudi slastno uporablja na ribah, ki so trdno oblikovane, npr.
Pomembno je, da pridelujete meso vsaj osem ur ali čez noč. Pravzaprav je marinat dosegel celo uro do ene ure in zrezke ali filete za največ pol ure. Meso ali ribe se lahko počasi žari na nizko požar, po možnosti oglje, dokler se to ne naredi. Meso bi moralo videti "rožnato", s temno kožo. Za dodaten verodostojni okus lahko kuharji najdejo pimento lesa (od drevesa, ki prinaša svežo jagode), ki je na voljo na spletu in v nekaterih trgovinah s specializiranimi živili. Nazadnje lahko meso razrežejo na koščke in služijo v otoškem slogu s svežo kremno omako na strani, tradicionalnim trdim kruhom iz testa in veliko hladno jajčko rdečo pivo.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice
- Allspice jagode
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 6 do 8
- česna žlička
- 4 do 6 škotskih paprik iz kapljice, posejana in polnjena
- 1 žlica tla
- timijan (ali 2 žlici svežega listja timijana)
- 2 grozda
- plemen
- 1 čajna žlička
- cimet
- 1/2 čajna žlička
- muškatni orešček
- Kosher
- sol in
- črn poper po okusu
- 2 žlici sojine omake (navlažite)
Kako narediti
- Vse sestavine dajte v živilski predelovalec ali mešalnik in obdelujte, dokler se ne segreje.
Nasveti za Jerk omako Recepti
- Celotno jagode lahko postavite naravnost v predelovalec ali mešalnik hrane. Če se ta postopek uporablja, se prepričajte, da uporabite ekvivalentno 1/2 skodelice.
- Prilagodite število paprik in česnovih nageljnov glede na vašo toleranco za ogrevanje.
- Nosite rokavice, ko delate s Scotch pokrovom ali drugimi vročimi papriko.
- Omako shranjujte v nepredušno zaprti embalaži v hladilniku.
- Naučite se, kako narediti slasten recept z zrezki iz jahače .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 101 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 286 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |