Verjetno najbolj znani sendviči na Bližnjem vzhodu so falafel. V žepu z žametom je bilo več žafranih falafelnih kroglic, ki so bile nadvladane z izraelsko solato in so se oblekle s tahini. Toda enako priljubljena v regiji (čeprav nekoliko manj znana izven nje) je sendvič sabih. To je iraška, izraelska stvaritev, ki prikazuje ocvrta jajčevca in trdo kuhan jajca, polnjena v žep z žametom skupaj z izraelsko solato, hummus, tahini in ambo (mango) omako.
Za nepredvidene, lahko zveni nekoliko čudno, a kombinacija okusov je pravi zmagovalec. Beseda sabich prihaja iz arabske besede za jutro in mislil je, da je sendvič dobil ime, ker je bil tipičen iraški židovski zajtrk. Ker v soboto ni dovoljeno kuhanje, so iraški Judje jedli ta sendvič iz hladnih, predhodno kuhanih predmetov. Te dni je cel dan pojesti in jih prodajalci ulic običajno prodajajo kot hitro hrano na trgih na prostem.
Kaj boste potrebovali
- 4 Majhne jajčevci z mehkimi užitnimi kožicami
- 2 žlički olja
- 2 Jajca, trdo kuhana in narezana
- 1/4 Cup hummus (trgovina, kupljena ali domača)
- 1/4 Cup tahini omaka (recept sledi)
- Izraelska solata (recept sledi)
- 2 žlici amba omako ali več po okusu *
- Sol in poper po okusu
- 2 Pita krogi, narežemo na polovico
- Za omako Tahini:
- 2 žlici sezamove paste
- 2 žlici vode
- 1 žlička limoninega soka
- 1/4 žlička česna česna
- Sol in poper po okusu
- Za Salvato Izraela:
- 1 Paradižnik, na koščke
- 1/2 angleški (brez semena) kumare, narezani na koščke
- 1/4 Rdeča čebula, narezana na koščke
- 1 žlička limoninega soka
- Sol in poper po okusu
- * Amba je začinjena manga omaka, ki jo najdemo na specialnih ali bližnjevzhodnih trgih. Vendar pa je mango chutney dovolj podoben in na voljo pri večini velikih verig.
Kako narediti
Na jajčevcu narežite jajčevca in olja po približno 5-7 minutah na vsaki strani ali do zlate rjave.
Sestavite izraelsko solato in mešajte tahini sestavine.
Za sestavljanje sendvičev enakomerno porazdelite humus v žepe za pite, stvari z ocvrtimi jajčevci in narezana trda kuhana jajca. Spoon v izraelski solati in plavuti s tahini omako in amba omako.