Nopale so listi kaktusov. Morda jih ne boste mogli najti povsod, vendar so dokaj pogosto na voljo na trgih ameriškega jugozahoda. Nopales so okusni, če jih preprosto na žaru. Njihova debela, mehka tekstura jim daje vzdevek: zeleni zrezki. Eno listje lahko na žaru in postrežemo na plošči in precej prevzame osrednji del obroka, če se počutite vegetarijanske. Medtem ko je zelo enostavno služiti na žaru nopalov v celoti, podobno kot zrezki, lahko narežemo nopale narezane in servirane na solatah ali narezane in dodamo kmečkam ali servirali sami kot več stranske jedi.
Kaj so okusi nopalov? Imajo blago aromo, ki je nekoliko travnata in nekaterim ljudem spominja malo belušev. Dobro se drži z blagimi mehiškimi sirimi in je še posebej dobro pri Fresh Salsa in / ali vaši najljubši vroči omaki. Poskusite jim služiti s tem Corn Avocado Salsa za zadovoljivega veganskega obroka.
To je bolj metoda kot recept, zato povečajte ali pomanjšajte, kot zahteva število ljudi okoli vaše mize (ali izpolnjevanje dvorišča).
Kaj boste potrebovali
- 1 do 2 nopalov (na osebo)
- 1 žlica rastlinskega olja (ali canola ali grapelj)
- Sol za okus (fino morsko sol)
Kako narediti
- Ogrevalni plin ali ogljični žarek segrejte na srednje veliko toploto (držite roko okoli palca čez kuhinjsko rešetko 3 do 4 sekunde, preden jo potegnete stran od toplote).
- Medtem ko se žar ogreje, pripravite nopale. Če imate srečo, ste jih kupili kjerkoli, kjer jih očistijo in najprej odstranijo trnje; če ne, boste morda želeli postaviti par rokavic. Njihovi trni so lahko težavno videti, toda kjerkoli je na krmi, je verjetno trn. Uporabite majhen paring nož ali zelenjavni lupinarji, da vse od njih odstranite. To je najlažje opraviti s ploščicami, ki ležijo na rezalni plošči. Ko odstranite vse trnje, morda boste morda skušali odlepiti ostalo temnozeleno kožo. Odpustite to skušnjavo: tam je veliko okusa! Vsako listno listo očistite in ga posušite.
- Vsako čiščenje nopalov z oljem očistite. Postavite jih na vroči žar in kuhajte, nemoteno, dokler na eni strani ne pride do oznake žarice in pustite nopale približno 4 minute. Obrnite jih, da kuhajo na drugi strani in pustite sedeti, dokler se na drugi strani ne odtecejo oznake žara, list pa je vsekakor še približno 4 minute. Nasvet: Izogibajte se, da se jih premikajo, ko kuhajo, če želite, da se oblikujejo jasne oznake žar.
- Odstranite kuhane nopale iz žara, posujte s soljo in vročo ali toplo.
Variacije
- Rezine na žaru narežite in služite s spritzom limone
- Narežite žarice na žaru in sesajte s sesekljano zeleno čebulo, rdečim vinskim kisom in malo oljčnega olja - podobno kot solato - in vrh z razkosano queso fresko
- Ko zavijete nopale čez, na vrhu z fižolom in sira, pokrijte žar, da pomagate taljenju sira