Nič ne meče mehiški brunch ob vikendih! Slano, hrustljavo, drzno, sijajnost velikanske plošče chilaquiles po poznem večeru! So odlična kombinacija tekstur, okusov in masti, ki vam pomagajo pri tej mucki vikend!
Ta recept lahko naredite tako preprosto ali tako zapleteno, kot želite. V tem receptu zahteva cvrtje svoje koruze tortilje in mešanje svoje salsa verde! Ampak, vam ni treba narediti ničesar od teh nič. Obstaja veliko slastnih salsa verdes tam zunaj, ki jih lahko kupite in samo segrevaj, preden premetete s čipi. Izberete lahko, da je to super zajtrk zajtrk ali tisti, ki je bolj blag, s kupovanjem različnih temperaturno trgovino kupili omake. Lahko kupite trgovino kupljenih čipov namesto sami sebe. Recept definitivno okusi najboljše z domačimi žetoni. Njihova tekstura stoji na salsi zelo lepo in ima dobro ravnovesje med hrustljavo in malo žvečilno. Ni važno, na kakšen način greš ta zajtrk je super zadovoljstvo in okusno!
Kaj boste potrebovali
- 15 mehkih koruznih tortil
- 1 kvartet lahkega olja
- 1/4 skodelice Queso Fresco ali Cotija sira
- polovica srednje bele čebule, tanko narežemo
- sol in poper po okusu
- Za Salsa Verde:
- približno 1 funt tomatillos, odstranjene lupine in oprani voski prevleke
- 1 srednja bela čebula, olupljena in prepolovljena
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
- 3 zelene čile, kot je Serrano, steblo okrašene
- 2 stroka česna
- 1 žlička soli
Kako narediti
- Zložite tortilje na vrhu in razrežite na 4 enake kose (mislite, da so rezine pice)
- Lahka olja, kot so olje iz oljne repice ali oljne repice oljne ogrščice, segrejte v težki dno peči ali lončku do 375 F. Za merjenje temperature olja uporabite termometer za sladkarije. Prepričajte se, da se dno termometra ne dotika dna posode!
- Ocvrti tortiljske čipe v serijah. Bodite previdni, da ne zmehčate čipov, poskrbite, da se ne zlepljajo skupaj, tako da jih premaknete okoli z žlebljeno kovinsko žlico. Preklopite po približno 2 minutah. Na obeh straneh kuhajte do zlate rjave barve. Izpraznite in položite na ploščo, ki je narejena s papirnim brisačem.
- Združite vse sestavine salsa verde v loncu. Segrevamo na štedilniku 10-15 minut. Sestavine pustite rahlo ohladiti in jih nato dodajte v mešalnik. Mešajte do gladke. Položite v ponev in segrevajte še 10 minut.
- Medtem ko salsa verde kuhanje, kuhamo ocvrt jajca. V ponev položite nekaj žličk žlici olja za cvrtje. Segrevamo na srednji vročini. Vzemite dve jajci v posodo in počistite vroče olje nad vrhom jajc, da kuhate vrhove jajc. Ko so jajca kuhana, jih odstranite iz vročine.
- Postavite okoli 1-2 skodelice salsa verde v veliko skledo. Dodajte žetone in poskakujte, dokler niso popolnoma prevlečeni. Razdelite jih na dve plošči in vsako vrhnite z jajcem in queso fresko in tanko narezano belo čebulo. Prav tako lahko dodate še več svežega cilantra kot okras. Uživajte!